Trippa e Patate a modo mio

con questa ricetta partecipo al contest

insalatamista poverimabelliebuoni- Contest Quinto Qaurto

 Visto che mi ''toccava'' cuocere la trippa x il  maritozzo, in senso di marito.... un po' maritozzo a dire il vero..eeheh, nn scattavo una   fotina!!!?? ahahah Eh si ! Visto che il contest scade tra pocchissimo riesco a partecipare!!!

Ci sono tanti modi di cuocere la trippa.. e anche il tipo di trippa... a me piace una in particolare che credo si chiami cento veli..nn so di preciso... ma nn la trovo.. quindi mi ''accontento'' di quello che passa il convento!!! ehehehehe

INGREDIENTI

trippa

doppio concentrato di pomodoro

cipolla dorata 1

spiccio d'aglio 1(facoltativo)

pepe in grani 4-5

sale grosso integrale

olio evo

foglie di alloro 2

origano secco

chiodo di garofano 1

scorza di limon1 pezzetto

peperoncino secco o fresco (facoltativo)

patate 3-4

prezzemolo tritato1 ciuffo

pecorino siciliano grattugiato(facoltativo)

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Passare la trippa sotto l'acqua fresca. 

Io la cuocio in pentola a pressione. E' l'unico modo x ottenere una trippa morbida in un modo veloce.

Nella pentola a pressione o in una altra casseruola mettere olio evo e cipolla tagliata a fette sottili, fare rosolare a fuoco lento, dopo qualche minuto aggiungere la trippa, far asciugare l'acqua in eccesso poi sfumare con il brandy e il vino bianco. dopo che l'alcool  è evaporato aggiungere l'alloro, chioso di garofano , pepe in grani, scorza di limone, origano e il doppio concentrato sciolto nell'acqua. Non uso il doppio concentrato in lattina, ma il concentrato di pomodoro che si fa in estate, la conserva che si usa fare in Sicilia, ha un gusto tutto particolare xk è condito. Ma quello in lattina o al massimo l'ortolina che è condita sono ottimi.

Aggiungere sale e acqua e portare a cottura. In pentola a pressione ho portato a cottura in 2 tempi, mezzora e mezzora, x aggiungere acqua.

Cotta la trippa tagliare a pezzi le patate, inserirle in pentola a pressione e cuocere x 5 minuti.

 una spolverizzata di pecorino grattugiato siciliano

                                                            e con prezzemolo tritato finemente. 

 Siciliano xk  è diverso dagli altri pecorini, quello stagionato ha anche il pepe nero, è molto saporito .

Servito con fette di pane di semola di grano duro tostato x fare la scarpetta... che è d'obbligo!! eehehehehe