Freselle

Con questa ricetta paertecipo al contest

organizzato da Carotina Abbrustolita dedicato alla pasta madre

La prima volta che preparai il lievito madre risale a 4 anni fa, ma poco dopo abbandonai l'impresa

xk avevo poco tempo. E poi sapevo davvero poco, adesso so' un po' di più.

Così un mese fa lo messo in cantiere seguendo 2 fonti .... xk della prima mi piacevano gli ingredienti, della seconda il modo di arrivare ala fine, cioè dopo l'ultimo rinfresco e messo in frigo.

questa è la prova del nove.

Cioè il lievito madre deve raggiungere la cima del barattolo in 4 ore.

Questa cosa l'ho letta su quasi tutti i blog che  ne capiscono di lievito madre.

A me è riuscito quindi credo che il lievito madre vada bene, nel senso che è vivo.

Qualche giorno fa ho fatto un post dedicato al lievito madre.

il mio lievito madre

Gli esperti dicono che il lievito madre x essere maturodevono passare 6 mesi....

Non so se mi cimenterò a fare il pane, xk al momento il lio lievito madre è decisamente debole.

Però ho già preparato le freselle integrali e anche la pizza!!! tutto buono!!!! 

Certo i tempo di lievitazione sono lunghi... e io proprio x i lievitati ho tantaaaaa pazienzaaa!!!

quindi aspetto ....

 Le freselle e la pizza anche se il lievito è giovane sono venute abbastanza bene. 

IL motivo di usare il lievito madre diciamo che è più digeribile. 

Poi la prima cosa che si nota è che nn si sente il caratteristico ''sapore'' del lievito di birra,

è una strana sensazione, xk abituati a ''sentirlo'' è piacevole nn sentirlo.

C'è anche il problema della farina, deve essere abbastanza forte.

Al sud si usa parecchio la farina di grano duro x fare il pane.

Io sto cercando da qualche tempo la farina di grano duro integrale.

non è facile trovarla, ne ho trovata una semi integrale.

Ma vorrei comprarla nei molini e nn in internet, su internet si trova,la farina di grano duro integrale.

La ricetta delle freselle  l'ho presa dall'amica Mariangela  - Cocomerososso ,

che mi ha dato il permesso di pubblicare la sua ricetta,e a partecipare al contest.eheheheh

Qualche anno fa ho mangiato le originali freselle pugliesi, buonissime.

Volevo farle.... ma x la prima volta volevo usare il lievito madre..e quindi rimandavo xk nn avevo il lievito madre!!!!

Quindi la settimana scorsa visto che il lievito mi sembrava abbastanza vivo ho voluto provare!  

ma dato che i tempi di lievitazione sono lunghi, sono andata a letto alle 2.30 di notte x la cottura!!!

che poi le cotture sono 2!

 xk poi si devono '' biscottare''.

ma ero così contenta che nn avevo neanche sonno!!!!eeheheheh

INGREDIENTI

lievito madre gr. 300

farina integrale di grano tenero gr.500

acqua q.b.

 miele mezzo cucchiaino 

sale fino un cucchiaino

olio evo gr. 30 ( questo è un ingrediente che ho aggiunto io)

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Sciogliere il lievito madre in 150 gr. di acqua tiepida, aggiungere gli altri ingredienti e impastare bene,se necessario aggiungere altra acqua. Far lievitare x 4 ore.

Mariangela ha fatto dei bastoncini e poi li ha uniti a formare le ciambelle.

Facendo i bastoncini ho l'impressione che si possono aprire, ma magari è solo una mia sensazione.

Dopo che ho formato le ciambelle ho fatto lievitare x altri 30 minuti e più.

Ho scaldato il forno ventilato a 180C°  e infornato le ciambelle x 20 minuti.

Dopo di che si sfornano le ciambelle, si aspetta un attimo che si raffreddino un po' , si tagliano a metà e si rimettono in forno fino a che nn sono colorite e biscottate.

io le ho condite come la classica bruschetta

ah!!! le freselle si devono bagnare in acqua prima di condirle!!! 

Si immergono velocemente in acqua, che io ho salato leggermente.

Perché solo acqua semplice nn mi piace tanto, è insipida.