Crepes con Farina di Riso Spinaci e Besciamella

Queste crepes le preparo così da anni, sono leggerissime, sia  salate che dolci.

Ci si alza da tavola così leggeri che viene voglia di sedersi a mangiare di nuovo!!! ehehehehe

Non ci sono latticini, l'unica fonte di proteine è l'uovo, ma nn ho ancora trovato come sostituirlo almeno x fare lo crepes. Ma penso che usando solo l'albume potrebbe essere ancora più leggera!

  La farina che uso è quella di riso, ma va bene un altra farina senza glutine.

O alternativa al frumento , kamut, farro, avena, dipende dalle intolleranze.

Io provate quasi tutte e vanno bene.

Per il  ripieno  ho usato gli spinaci, il più delle volte erbette, ma nn le ho trovate e ho ripiegato con gli spinaci.

La besciamella è vegetale, olio, acqua, farina di riso e sale.

Nel ripieno di solito si mette la ricotta, ma senza ricotta e mettendo la besciamella sono ottime.

Chi è intollerante al lattosio questa ricetta credo vada bene.

Ma anche x ci ha intolleranza al glutine. Con una ricetta si salvano le 2 categorie.

Chi è allergico all'uovo no. Ancora alla  crepes vegana nn ci sono arrivata... ma mai dire mai....ehehehe

INGREDIENTI

Per le crepes

 uovo 1

farina di riso gr. 60

acqua gr. 125

olio evo o di semi 1 cucchiaio 

sale 2 pizzichi

( questa preparazione va bene anche x le crepes dolci, sarà il ripieno a fare la differenza)

Besciamella

acqua gr. 500

olio gr. 30

farina di riso  gr. 50

sale q.b.

pepe bianco o noce moscata (facoltativo) io nn metto niente

Per il ripieno

spinaci  o erbette gr. 500- 700

besciamella 

olio evo  2-3 cucchiai

1-2 spicchi d'aglio

sale q.b.

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Preparare la pastella x le crepes mettendo tutti gli ingredienti in un contenitore alto, frullare con il frullatore a immersione o uno sbattitore elettrico.

Lasciare riposare x un po'. io anche qualche ora.

Preparare la besciamella come di consueto.

Preparare gli spinaci nel seguente modo. Lavare x bene gli spinaci e lasciare un po' d'acqua.

In una larga padella mettere olio e l'aglio schiacciato, aggiungere gli spinaci grondanti d'acqua, salare e fare appassire.Portare a cottura.

Cotti gli spinaci eliminare l'aglio, metterli in un contenitore e aggiungere qualche cucchiaio di besciamella.

Preparare le crepes  come di consueto.

Quando è tutto pronto mettere un po' di ripieno di spinaci e besciamella sulle crepes e arrotolare.

adagiare le crepes su una pirofila adatta al forno

  nappare con la besciamella resa un po' liquida aggiungendo un po' d'acqua e aggiustando di sale

Per nn lasciare proprio bianca la preparazione frullare un po' di farcia  o solo spinaci 

e versarla sulle crepes, x dare un po' di colore, visto che n si usa formaggio x gratinare

mettere in forno x mezzora a 180 C° 

coprire la parte superiore x nn far colorire troppo

Qui in casa li mangiamo volentieri anche con  con altri ripieni,tipo i funghi,

stesso procedimento degli spinaci, magari mettendo x ultimo del prezzemolo tritato.

Difficile che qualcuno si lamenti,mai nessuno a dire il vero.

Sono leggere, forse xk nn sono preparate con burro e latte.

Quindi anche se si vuole fare un ripieno a base di proteine verranno sempre leggere.

Con questa ricetta partecipo al contest 

Diversamente Buoni - Cucinatollerante e No Sugar Please