Frittelle Frattaglie fritte

Con questa ricetta partecipo al contest

Insalatamista-Poveri ma Belli e Buoni Quinto Quarto (R)evolution

Non sapevo proprio cosa mettere come titolo a queste frittelle, sicuramente è per commensali di nicchia.

Non è il fegato o la trippa che diciamo si mangia regolarmente, e si trova anche facilmente.

Proprio ieri sera mio marito al market ha preso la trippa!!! Sa' che riesco a cuocerla in modo che venga tenerissima e quindi .... giù di trippa!!!! eheheheh

Ma oggi la ricetta che presento nn è la trippa... ma il cervello di vitello... si forse fa un po' ''senso''... ma mio malgrado devo dire che è buono... confesso che a me piace...

Non so quando ho imparato ad apprezzarlo... anche xk da piccolissima... credo 4-5 anni, mia madre me lo faceva mangiare x ordine del pediatra!!!!! Ma chi lo mangiava!!! Ma nn se ne parlava proprio!!! Lei mi lasciava ore davanti a quel piatto con una cosa ''disgustosa''! Mangiavo il contorno ! Patate e carote bollite!!!!ahahaaha Penso che poi mia madre si arrese, ma io ancora ho l'immagine di me seduta davanti a quel piatto!

Sarà stata sempre mia madre a prepararlo così, infatti qualsiasi cosa fritta a tutto un altro sapore!!!

A dire il vero a me piace anche solo bollito... xk nell'acqua di cottura metto degli aromi che gli danno un sapore particolare.... e sempre a chi piace è una delizie...ehehee

INGREDIENTI

Cervello di vitello

cipolla1/4

alloro 1 foglia

semi di pepe nero pestati

chiodo di garofano

prezzemolo fresco 3-4 fili

sale grosso integrale

sale fino 

uovo 1 o albume avanzato

pangrattato

 olio evo x friggere

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In una casseruola mettere acqua fredda, cervello, alloro, semi di pepe pestati nel mortaio, chiodo di garofano,un filo di prezzemolo e tutti gambi, senza le foglie, cipolla e 1/4 di cucchiaino di sale grosso integrale.

Portare a ebollizione e far cuocere x  20-30 minuti.

Nel frattempo in un piatto fondo sbattere l'uovo  o l'albume con un pizzico di sale fino.

In una ciotola o in un piatto fondo mettere il pangrattato e le foglie di prezzemolo tritate finemente.

Cotto il cervello toglierlo dal brodo e far raffreddare. Tagliarlo a pezzi grande poco più di una noce, passarli nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in olio evo nn troppo caldo, dorare da entrambe le parti.

Dopo la frittura passarli un attimo su un foglio di carta assorbente da cucina e poi servirli su un piatto di insalatine  fresche, io scelto la rucola, va bene anche una misticanza.

Si può servire con succo di limone, ma io preferisco naturale x apprezzare il gusto.

Si potrebbe servire con le insalate condite con aceto balsamico, e un po' più dolce rispetto all'aspro del limone.

So' già che ci sarà una certa ''Cuoca'' Imperfetta, tra l'altro,

che avrà da ridire..ahahaa

ma cara Cuoca, Imperfetta 

i gusti sono gusti.....

eheheheheh

  ^_^