La torta Pasqualina di solito la preparo per Pasqua.
Per la precisione la preparo x il lunedì dell'Angelo.. insieme ad altre pizze e focacce tipiche della scampagnata.
Da qualche parte ho letto che si dovrebbero fare 33 sfoglie, sarebbero gli anni di Cristo, ma io faccio in modo sbrigativo, uso la sfoglia.
Se poi voglio fare una cosa in ''grande'',come in questo caso, faccio la pasta della rosticceria siciliana.
E' una pasta semi dolce che va bene sia per i salati che per i dolci farciti tipo brioches.
Io però metto meno zucchero e, a dire il vero, nn l'ho mai usata x per dolci, ma solo per i salati..
A me piace molto xk nn è il solito impasto della pizza, sara x via degli ingredienti.
Ho usato malto d'orzo bio, in casa ce l'ho sempre xk faccio il pane con pasta madre e lo aggiungo,invece del miele e ho usato zucchero di canna integrale.
Per la pasta:
450 faina 0
50 gr farina manitoba
50 gr farina manitoba
250gr acqua tiepida
50 grammi strutto (in alternativa 80 gr. d'olio evo)
1 cucchiaino di zucchero canna integrale(o zucchero normale,la ricetta 'originale ne richiede 50 gr)
10 grammi sale
3-4 grammi lievito di birra lofilizzato o 10 gr fresco
10 gr di malto d'orzo o miele.
latte q.b. x spennellare la superficie
10 gr di malto d'orzo o miele.
latte q.b. x spennellare la superficie
Si impastano gli ingredienti e si lascia lievitare x un paio d'ore,io mi sono proprio dimenticata di averla impastata.. ahahaha e stata mezza giornata in forno spento al calduccio, metto una borsa termica x tenere costante la temperatura
Nel frattempo che l'impasto lievita, si prepara il ripieno.
appena l'impasto è pronto si divide in 2 parti e sistende a cerchio
appena l'impasto è pronto si divide in 2 parti e sistende a cerchio
Le uova, o si mettono crude creando un incavo nel ripieno, o si cuociono.4-5 uova Io le cuocio morbide, e finiscono di cuocere in forno.
In una ciotola mettere 500 - 700 gr di bietole fresche lavate e sminuzzate, mezzo kg. di ricotta di bufala(o di mucca o di pecora o mista)sale pepe nero olio evo sale ,mescolare bene per amalgamare ingredienti.
Si fodera con carta forno una teglia rotonda con cerchio apribile.Adagiare un cerchio di pasta.
Si mette una parte di spinaci e ricotta, si posizionano le uova semi cotte o crude, si versa l'altra parte di ripieno di ricotta e spinaci, si ricopre con l'altra pasta stesa.
Si sigilla, attorcigliando,si fa un ''camino'' in centro per far uscire l'umidità, si spennella di latte per colorare in cottura.
Si fa lievitare in luogo tiepido per un oretta.
Infornare a forno statico caldo a 200°C per mezzora. dipende dal forno.
Siccome nn so mai mio figlio che mangia, ma soprattutto come gli gira quel giorno, faccio una versione con cotto e formaggio!! Si mette anche pezzetti di pelato condito con olio sale... che nn ho messo xk mi girava così...
e il pargolo a avuto da ridire..... '' la prossima volta metti pomodoro''.... mmmm santa pazienza!!!!! ahahaha
Siccome nn so mai mio figlio che mangia, ma soprattutto come gli gira quel giorno, faccio una versione con cotto e formaggio!! Si mette anche pezzetti di pelato condito con olio sale... che nn ho messo xk mi girava così...
e il pargolo a avuto da ridire..... '' la prossima volta metti pomodoro''.... mmmm santa pazienza!!!!! ahahaha
con questa ricetta partecipo al contest
Per i Quanti Modi di Fare e Rifare del 6 maggio saremo a casa mia
con la quiche lorraine
