Pastiglie di Cioccolato e Frutta Secca

Partecipo ai contest 

Pensando già Natale

Di Lucia tra Cucina e Pc
e
il Paradiso della Frutta Secca
di
una Fetta di Paradiso

  

Da qualche giorno volevo fare questo post come idea regalo x Natale.
Niente di troppo impegnativo, un pensierino dolce da regale a qualcuno, facile da fare.

Poi proprio in questi gg nel blog di  Lucia tra Cucina e Pc  ho trovato questo contest!
Ecco dove posso collocare l'idea!
Solo che io voglio fare le cose x bene... allora ho fatto anche le scatoline x inserire queste deliziose pastiglie di cioccolato.
Parlando di cioccolato... si può usare tutti i tipi, al latte, fondente, fondente al 70 % , bianco...
anche aromatizzati, in commercio ce n'è x tutti i gusti.
Si possono anche aromatizzare poco dopo che si è sciolto il cioccolato a bagnomaria con un pizzico di peperoncino.. o cannella. .. chiodi  di garofano..con le spezie più particolari.
Semplice da fare, una volta raffreddati si possono mettere nel cellophane... fare un bel pacchetto e regalarli.

Ecco qua ... questi sono gli ingredienti ..

fondere 2 tavolette di cioccolato fondente o al latte o bianco, a bagnomaria.

Quando è fuso

con un cucchiaino metterlo su un foglio di carta forno( prima messo xò su un vassoio, io l'ho dimenticato, in questo modo e facile trasportarlo in un ambiente più fresco.)allargare un po' con il dorso del cucchiaino,

poi mettere su la frutta secca,

io ho messo su,guardando l'immagine da sinistra verso destra,

noci, pistacchi, pinoli, mandorle con la pelle, uva passa, albicocche secche,

nocciole senza pelle, marron glacé, mandorle spellate e abbrustolite leggermente.

Si può mettere anche frutta colorata disidratata. 

ecco anche la variante bianca... a me piacciono di più esteticamente..

ma nn mi piace il cioccolato bianco .... troppo dolce....ehehheh

qui di seguito metto dei link x fare le scatoline,

origami

origami 2

questi 2 sono spagnoli, ma nn ha importanza, è la manualità, io ho

imparato così.

se poi volete qualcosa di più semplice c'è questo blog, di una ragazza carinissima 

che pubblica le scatole da stampare e incollare..

a voi la scelta

questo è il tutorial della scatola da stampare

questo il video di you tube x come fare la scatolina

sembra difficile ma nn lo è

basta un po' di manualità e il gioco è fatto ...

mia figlia mi ha detto che nn è possibile sia riuscita!!!

ahahah nn so xk ha pensato nn fossi stata in grado...

ma che le ha insegnato a montare i giochini dell'ovetto Kinder!!!??

eh !?

io ! chi se no!!!

e va beh, sti figli..!!!

tutto loro sanno fare.!!!.ahahha

farò un post con le foto scattate x come fare l'origami,

anche xk io ho rivestito l'interno della carta con fogli A4

x rendere la scatolina più resistente..

qui alcune foto

  

Scusate il, post è in fase di allestimento..ehehhehe

ero troppo smaniosa di pubblicare 

:-D

Doni natalizi home made

il paradiso della frutta secca

  

POLLO ALLE NOCCIOLE

Avevo già trovato la ricetta x partecipare al contest... poi girando tra i miei innumerevoli giornali di ricette mi si presenta questa.... nooooo!!! nn posso nn farla!!! e troppo buona e sembra anche facile da fare!

Ma la massima soddisfazione è stata quando il ''cucciolo ''di casa a fatto il bis!! ecco il mio giudice imparziale a casa mia è mio figlio! Se lui fa bis..allora vuol dire che è davvero buona la pietanza che si trova davanti... ero tutta gongolante con sorriso a 44 denti...ahahha

Mi sono meravigliata  x questa ricetta xk c'è un ingrediente mai usato in questo particolare modo...boh ho detto... c'è ...lo metto come va va... sperimentiamo..

INGREDIENTI

Petto di pollo tagliato sottile 4 - fette

pangrattato gr. 150

nocciole tritate gr. 50 - 70

un cucchiaino di brandy

sale q.b.

olio di semi di arachide x friggere

uovo 1

@@@@@@@

In una ciotola sbattere leggermente l'uovo con un pizzico di sale e il cucchiaino di brandy, lasciare riposare x 10 m.

Nel frattempo grattugiare le nocciole, nn frullare, io ho usato una grattugia a mano. Io ho grattugiato le nocciole insieme al pane raffermo.150 gr di pane raffermo e 50 di nocciole.

Una volta macinato il tutto miscelare x bene, mettere in una ciotola con i bordi nn tanto alti.

Prendere le fette di pollo, sgocciolarle dall'uovo, passarle nel pangrattato e poggiare su un piatto.

In una larga padella mettere l'olio di arachide( di solito uso evo, ma in questo caso ho preferito un olio neutro x nn coprire i sapori, l' evo è forte, copre i sapori)appena è caldo nn bollente mettere le fette di pollo e fare dorare da ambo i lati.

Per servire

Mentre il pollo cuoce preparare dell'insalata riccia,  spezzarla con le mani e poggiarla su un piatto di portata.

Condirla con olio sale e aceto balsamico, cospargere di nocciole pestate con un batticarne.

Cotte le fette di pollo poggiarle tra fogli di carte assorbente x togliere l'olio in eccesso.

Adagiare le fette di pollo sul letto di insalata condita e servire.

Ecco fatto, la novità x me è stata del brandy  nell'uovo sbattuto, nn capivo  a cosa potesse servire.. se nn ho capito male è servito x rendere morbido il petto di pollo, tenerissimo. non si finisce mai di imparare..
Con questa ricetta partecipo al gioco Speedy Food del blog In Cucuna con Memole' 

Crostatine con vellutata di funghi e nocciole

Quando ho visto questo contest mi sono incuriosita... xk nn è il solito contest scontato.. cioè nocciole= dolce.. no no, qua è proprio chiaro !!! nocciole= salato! oh my God!  e come si fa....
volevo partecipare... e quindi ho cominciato a elaborare.... le poche ricette che già erano state pubblicate...  quelle che girano nel web.. nn potevo fare la stessa cosa... quindi... mi si è accesa la solita lampadina di Archimede e Pitagorico!ahaha
Ma xk nn fare una crostata salata!!
Di solito quando faccio la crostata dolce aggiungo le nocciole ridotte in farina, la sostituisco con parte di farina normale, a volte aggiungo anche del cacao , come in questo Post
Ma questa volta doveva essere salata.. bene.. la base c'è!
E il ripieno!?...da qualche giorno avevo voglia di funghi trifolati... allora via!!! l'idea geniale..ahha x me, ovvio!!!
Beh ! una crostata fantastica! anche questa farà parte del '' mio buffet'' di Natale, cioè la Vigilia!

INGREDIENTI

per la frolla

farina 0    gr. 150

farina di nocciole gr. 50

uovo 1

burro  gr. 90

sale q.b.
(questa dose è sufficiente x una teglia di 24 cm di diametro)

  

La farina di nocciole si ottiene mettendo le nocciole in un macinacaffè frullando a intermittenza, deve restare farinoso, nn una poltiglia, se si frulla velocemente si ottiene la pasta di nocciole, xk tira fuori  l'olio, scalcandosi x via della centrifugazione....

In una ciotola aggiungere le 2 farine il sale e il burro a tocchetti freddo, passarlo tra le mani fredde con la farina e creare come una sabbia.

a questo punto aggiungere l'uovo e impastare velocemente formando un panetto, riporre in frigo, x più di mezzora, si può preparare con largo anticipo.

x le nocciole tostate

 nocciole  10

olio mezzo cucchiaino

sale

Tagliare le nocciole grossolanamente, grande più o meno come una goccia di cioccolato, metterle in una padella antiaderente con pochissimo olio, aggiungere un pizzico di sale e fare tostare velocemente rigirando spesso, quando sono pronte mettere su un foglio di carta assorbente x togliere l'unto, mettere da parte.

x la besciamella soda
latte(  o acqua o brodo vegetale ) gr. 500
burro ( o olio di semi o margarina) gr. 70
farina( o maizena o fecola o amido di riso o farina di riso)  gr. 70
sale q.b.
io nn ho usato ne burro e ne latte, ho preferito un gusto neutro e leggero, e la maizena 

al posto della farina. La farina lascia un retrogusto che nn mi piace.
Preparare come di consueto.

x i funghi trifolati

funghi champignon, (o porcini o misti, anche surgelati) gr. 300

olio 2 cucchiai

un ciuffo di prezzemolo con il gambo

aglio 2 spicchi

sale q.b.

pepe q.b.

Tagliare i funghi a fette nn troppo spesse, 3 mm, poi a listarelle e poi a quadretti.

In una padella antiaderente mettere l'aglio sbucciato e schiacciato( io nn lo sbuccio) con 2 cucchiai d'olio,

i gambi del prezzemolo, fare insaporire l'olio a fuoco lento , l'aglio deve restare bianco.

Quando l'olio è insaporito togliere i gambi del prezzemolo volendo anche  l'aglio , se no si lascia.

Aggiungere i funghi e far cuocere, si formerà dell'acqua, quando si sarà asciugata del tutto aggiungere sale e pepe, in questo modo i funghi restano morbidi e nn gommosi, aggiungendo il sale a fine cottura.

Togliere l'aglio e aggiungere il prezzemolo tagliato molto finemente. Tenere in caldo.

Preparare i gusci di frolla, con la cottura in bianco.

Accendere il forno a 180°C, stendere la frolla, ricavare dei cerchi, io ho fatto una crostatina di 10 cm e
crostatine più piccole , ricoprire le forme,con i rebbi di una forchetta punzecchiare da tutte le parti, poggiare  sulla frolla un foglio a misura  di carta forno, riempire di ceci secchi, poggiare le forme sulla leccarda e infornare x 10 - 15 m , dipende dal forno, quando il sotto è leggermente dorato, togliere la carta forno con i ceci e far cuocere x altri 10 m.

forme di silicone

Nel frattempo che cuoce la frolla preparare la besciamella, deve essere soda, quando è pronta aggiungere i funghi trifolati rimestare velocemente e controllare la sapidità. Mettere la besciamella condita dentro una sac a poche con beccuccio dentellato abbastanza grande che possa passare la besciamella con i funghi.

Prendere i gusci di frolla farli freddare un pò, quando si possono estrarre dalle forme metterli su un piatto da portata e farcirli con la besciamella, come se fosse crema pasticcera. Guarnire con le nocciole tostate.


I gusci si possono preparare qualche giorno, tenerli in una scatola di latta, anche le nocciole tostate si possono preparare con anticipo, anche i funghi. Fare solo la besciamella all'ultimo momento e poi assemblare il tutto.

Buone, buone!!!!! un modo nuovo di usare le nocciole.

Con questa ricetta partecipo al gioco Speedy Food del bolg in Cucina con Memole

verdure gratinate

con questa ricetta partecipo al contest

L'ennesimo blog di cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, novembre

Le verdure cotte in questa maniera mi piacciono molto xk è un modo di cucinare diciamo un  po' sbrigativo.

Si mettono tutte le verdure in forno e in un  certo senso si dimenticano......preparando qualcos'altro.

Si possono usare tutti i vegetali  che piacciono,zucca, broccoli, melanzane, pomodori, messi tutti insieme tagliati a pezzi regolari in modo che cuociono tutti in modo uniforme.

Gli aromi che uso sono tipo erbe di Provenza, in pratica timo, origano, maggiorana... niente di particolare, ma tutte insieme danno un sapore stuzzicante alle verdure.

Io avevo trovato delle spezie miste biologiche davvero buone e senza sale... beh! il market dome mi fornisco nn ha più proprio queste!!! nn è possibile! ho dovuto rimediare con delle altre! ma nn e' la stessa cosa!

ho conservato il barattolino, se nn  le trovo da nessuna parte,comprerò le spezie singole e farò la miscela io! 

Per preparare questo piatto ho usato solo tre vegetali , patate zucchine e peperoni, ho dimenticato di mettere le cipolle!!! ahahah grave dimenticanza.... ma nonostante tutto  con mio marito l'abbiamo contesa... xk lui dice sempre che i piatti che faccio x me sono più buoni!! ahahahha mangio poca carne e tanta verdura quindi mi ''impegno parecchio''! ahahaha

Queste sono buonissime e facili da preparare.

INGREDIENTI

peperoni rossi 2

patate medie  2

zucchine        2

cipolle       1-2

aglio spicchi  2-3

sale q.b.

olio  q.b.

pepe nero q.b.

erbe di Provenza

( origano, timo, maggiorana,secchi)

per gratinare

parmigiano reggiano 2 cucchiai

pangrattato              2 cucchiai

olio

@@@@@@@@@@

Accendere il forno a 200°C.

Lavare x bene tutte le verdure, tagliarle a pezzi regolari, schiacciare l'aglio lasciando la pellicina.

In una teglia grande mettere un foglio di cartaforno, poggiare tutte le verdure, l'aglio, il sale il pepe e le erbe di Provenza, un filo d'olio..Dare una mescolata, coprire con un foglio di alluminio e porre in forno.

X i primi 15'- 20' tenere coperto con l'alluminio, poi toglierlo e portare a cottura.Sono pronte quando la patate è cotta.

Trasferire le verdure cotte in una pirofila da portare direttamente in tavola dopo averle gratinate.

In una ciotola mettere il pangrattato, il parmigiano e un po' d'olio
rimestare un po' x renderlo granuloso e metterlo sulle verdure.

Mettere sotto il grill e far dorare.

Dopo, volendo, si può aggiungere un altro po' d'olio.

Mele in Gabbia

con questa ricetta partecipo al contest

In Cucina con Memole ''Speedy Food 4''

Eccoci qua con una ricetta particolare ... anche xk gli ingredienti sono imposti..e lì la fantasia deve lavorare parecchio.... beh... leggendo gli ingredienti.... mi si è illuminata la lampadina come Archimede Pitagorico... ahahha proprio così...

Xò vuole anche dire complicarsi la vita... xk ho dovuto fare la sfoglia... passo passo.. ora.. diciamo che ho fatto la versione '' rapida''..si esistono 2 versioni... che poi mi fa ridere sta cosa... xk rapida e solo x la prima parte...xk poi rallenta come la versione nn rapida ahahah.... quindi nn so' ... cmq mi sono cimentata a preparare la sfoglia xk diciamo che avevo già dimestichezza con i ''giri'' ..questa estate ho sfornato decine e decine di croissant.... si si decine.. sembravo una fornaia pazza..... ma questa è un altra storia..ahahha

in un altra puntata la racconterò...

L'attrezzo  x fare'' la gabbia'' l'ho trovato tanti anni fa oltre i confini dell'Italia, nn ricordo se in Germania o in Austria....xò da qualche tempo ho visto un rullo, più pratico, che fa lo stesso ''gioco di rete'', se lo trovo in giro lo prendo..al momento mi ''accontento'' di questo..eehehhe

Serve anche Il leva torsolo.... io ne posseggo 2... uno è in stand-by .xk nn ho capito se mia figlia lo porta a casa sua o no...intanto staziona qua..e io li uso tutte e 2 .... anche xk il mio è datato..e sono affezionata... invecchia con me praticamente...ahahha

E' un dolce semplice e secondo me d'effetto, una mela in gabbia.. con un cuore dolce e croccante... 

andiamo a incominciare....

INGREDIENTI

4 mele

x la sfoglia

Acqua fredda di frigo gr. 100

farina00 setacciata   gr.250

burro                      gr. 175

x la farcia

burro   gr. 30

zucchero 3 - 4 cucchiai

noci     8

cannella 1 cucchiaino

x lo sciroppo

zucchero

acqua

@@@@@@@@@@

Preparare la sfoglia.Setacciare la farina sul tavolo di marmo, anche il burro e cominciare a intriderlo con la farina. Aggiungere l'acqua un po' alla volta. Impastare tutto anche il panetto di burro intriso di farina.

Lavorare un po' x renderlo omogeneo.Spianarlo e fare una striscia rettangolare in verticale.

 1° giro fare piega a tre

piega a 3

far coincidere le pieghe

stendere 

tenere i margini sempre precisi, in verticale

e orizzontale

sempre 1° giro piega a 4 

 nn sovrapporre i lembi, metterli a filo

far coincidere le pieghe

Dopo il 1° giro   piega a 4 mettere il panetto in frigo avvolto in un foglio di pellicola infarinato.

Lasciare riposare x almeno 15 m.

Io anche di più xk nel frattempo facevo altro, quando mi ricordavo passavo dal frigo tiravo fuori e spianavo.

Trascorso il tempo si prende il panetto, si spiana in verticale.

Il lato orizzontale l'ho posizionato verso di me.

Ripetere le pieghe: 2° giro piega a tre

15- 20 m riposo in frigo

                             3° giro piega  a quattro

15- 20 m riposo in frigo

                             4° giro  piega a tre

volendo, continuare con altri 2 giri, alternando, 4 pieghe, 3 pieghe.

Io mi sono fermata a 4 giri, ma se ne fanno di più x avere una sfoglia più sfogliata.

Ma x le mele penso sia sufficiente 4 giri.

.Dopo l'ultimo giro tenere in frigo x almeno mezzora. Quindi, volendo, si può preparare anche qualche giorno prima e tenere in frigo.

Prendere il panetto e stenderlo di un paio si mm 2- 3

Io fatto la rete con il mio attrezzo un cerchio e l'ho diviso in 4 .

Preparare la farcia con il burro, lo zucchero,la cannella e le noci sbriciolate. 

Preparare lo sciroppo con 2 cucchiai di zucchero e uno d'acqua, far sciogliere a fuoco dolce e bollire x qualche minuto, spegnere e far raffreddare.

Prendere le mele e con l'apposito attrezzo togliere il torsolo.

  farcire le mele.

Sotto la mela mettere un pezzetto di sfoglia che fa da ''tappo'' 

Con la sfoglia avanzata fare delle foglie x guarnire la cima delle mele.

Avvolgere le mele nella ''rete'', sistemare le foglie e lucida  il tutto con lo sciroppo.

Scaldare il forno a 170°C, posizionare le mele su una teglia foderata di carta forno, far cuocere mezzora, con uno stecchini controllare che le mele siano morbide.

Mettere su un piatto di portata e pennellare ancora con lo sciroppo quando le mele sono ancora calde.

In Cucina con Memole