Pollo con i Peperoni

Oggi ci ospita FR@ con il suo pollo ai peperoni... molto stuzzicante.... i peperoni piacciono molto a mia figlia... che li mette da x tutto!! aaaahaha Non vive con me, allora le ho fatto una sorpresa e le ho preparato questa ricetta da portarsi a casa.. così quando torna dal  lavoro ha tutto pronto ! scalda e via!!!!

La mia versione è molto semplice ma devo dire che è venuta davvero buona!!!! Non so se è '' colpa'' dei peperoni .. ma il sughrtto che si è formato è dolcissimo!!!


2 sovra coscia di pollo
2 peperoni rossi
2 spicchi d'aglio
sale alla salamoia
sale
olio
pepe nero
birra q.b.

@@@@@@@@@@@@@@@@

Tagliare i peperoni a strisce d i qualche cm, metterein una ciotola e cospargere di sale normale. Lasciare a riposo x una mezz'oretta.

Lavare il pollo e togliere la pelle, asciugare.

in un tegame mettere aglio schiacciato con 2 cucchiai d'olio, mettere il pollo e farlo rosolare da ambo le parti.

Appena rosolato sfumare con mezzo bicchiere di birra. ( io avevo un '' avanzo'' di birra rossa Moretti).

Evaporata la birra salare con il sale alla salamoia, il pepe nero, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere rigirando il pollo ogni 10 minuti a fuoco basso.

Durante la cottura se necessario aggiungere acqua

Dopo circa 30-40 minuti sciacquare bene i peperoni e aggiungerli al pollo e cuocere per altri 20-30 minuti.

i peperoni devono restare ''al dente''..

Ecco qua pronti x partire pollo e peperoni

con questa ricetta partecipo al contest

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

ci si rivede a settembre a casa di  Elena N.con 

la zuppa lombarda

BUON FERRAGOSTO A TUTTI!!!

Tortelli di San Giovanni - Quanti Modi di Fare e Rifare

                  

Oggi siamo in casa Lucia tra cucina e Pc , la vulcanica Lucia!!!aahahaha
Bravissima cuoca e e fantastica pasticcera!!!!ahahaha

Oggi ci prepara i tortelli di San Giovanni!!!Buonissimi!!! Viviamo nella stessa città! Ci siamo anche conosciute!
Quindi tutte 2 sappiamo che qui, a Parma, questa festa è molto sentita! Il mese di giugno le sagre per i tortelli di san Giovanni sono in tutti gli angoli!!! aahaha dalla pianura alla montagna!!!

Quelli che vanno per la maggiore sono ricotta e spinaci, ma io adoro quelli alla patata e un po' meno quelli alla zucca!!!

Il condimento è unico , burro fuso alla salvia e montagne di parmigiano!!! questo è il territorio del parmigiano... e nn si risparmia..ehehehe si abbonda!

Ho usato ricotta di bufala perché è la mia preferita, nn è tipica parmigiana, ma va bene x i nostri gusti.

Uso le bietole e nn gli spinaci.

Farina di semola rimacinata della De Cecco.

 1 uovo per 100 gr. di farina.


Faccio riposare la pasta in frigo anche x un giorno intero.


Ripieno di ricotta e bietole

Faccio appassire le bietole con un goccio d'acqua, salo, poi faccio raffreddare e strizzo.

 Sminuzzo, amalgamo le bietole,  ricotta e un po' di parmigiano.

Ripieno di patate
Anni fa ho sperimentato tanti ripieni,per fare i tortelli alle patate, alla fine ne ho ''adottato'' uno molto saporito, semplice.

Patate bollite, parmigiano sale, olio evo, bacon o pancetta.Si dovrebbe fare un soffrittino con cipolla, ma mi sembra un po' pesante ed evito.

Rosolare la pancetta per renderla croccante,senza olio in un padella antiaderente.Una volta raffreddate sono secche e si spezzettano facilmente.
In una ciotola metto le patate passate a setaccio, la pancetta spezzettata finemente, olio sale e parmigiano a piacere, amalgamo il tutto. Faccio riposare, così si insaporisce.


Stendo la pasta nn troppo sottile.

Faccio muchietti di ripieno sulla pasta, bagno con acqua e chiudo con altra striscia di pasta.

Taglio a quadrati di 3-4 cm

Porto acqua a bollore.
Nel frattempo metto 150-200 gr di burro in un padellino con foglie di salvia fresca, faccio scogliere molto dolcemente, nn deve friggere, spengo e lascio in infusione le foglie di salvia.

Cuocio i tortelli per alcuni minuti, scolo con un mestolo forato, sistemo in un piatto di portata caldo, condisco con burro fuso alla salvia e abbondante parmigiano.

ricotta e spinaci messo foglioline di prezzemolo quando ho tirato la pasta

su quelli di patate messo bacon sbriciolato...

Con questa ricetta partecipo al contest

Quanti Modi di Fare e Rifare

il prossimo 6 luglio 2014 saremo a casa di 

di Fr@ - sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri

Pollo ai peperoni!!!

mmmm che bontà!!! *__*

QUICHE LORRAINE - Quanti Modi di fare e Rifare

Oggi grazie ad Anna e Ornella siamo a casa mia!!!

Che onore davvero!!!Sono molto emozionata!!!

Mi piace preparare le Torte salate perché  per me sono ''sbrigative''!!! eheehehe dite di no??

Questa volta per necessità ho preparato la torta intera invece che a monoporzione...
Volevo fare una presentazione particolare.

Ma nn è la solita portate di carne... piatto unico.. con un contorno fresco si accontenta tutti
in modo stuzzicante!

Oggi preparo la mia quiche con carciofi e bacon.
Davvero gustosa.Mia figlia se l'è portata al lavoro !!! ahahaha

Molto pratica anche fredda va bene, secondo  me!!


Pasta brisè

Farina           gr. 200

Burro freddo gr.  90

Acqua          gr. 70-80

Sale             gr.     5

Impastare la farina con il burro, sale , tipo sabbia, aggiungere  l'acqua,la (la quantità di acqua  dipende dall'umidità della farina) ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto dentro un sacchetto per alimenti o pellicola e tenere in frigo per 2 ore.

Ripieno

Carciofi 3

cipolla un pezzetto

panna da cucina 150 ml

bacon 50 gr.

uova 2

formaggio pecorino primo sale grattugiato gr. 50(o groviera o fontina o altro formaggio a piacere )

parmigiano grattugiato 1 cucchiaio

olio evo qb

sale pepe qb

Preparare il ripieno.

In una padella mettere un cucchiaio d'olio, la cipolla tritata, bacon tagliato a pezzetti, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere  2 carciofi puliti e privati della foglie più dure e tagliatia fette  per lungo, mettere mezzo bicchiere d'acqua e far ridurre, devono restare asciutti.Salare e pepare.

Freddi i carciofi metterli in un ciotola , aggiungere uova, i formaggi,la panna, sale qb. Sbattere il composto x qualche minuto s amalgamare gli ingreidienti

Trascorse le ore di riposo della brisè, spianarla a un altezza di 3-5 mm.   Foderare la teglia con la pasta brisè, bucherellare il fondo e i lati con i rebbi di una forchetta, ricoprire di alluminio mettere dei ceci secchi e fare una prima cottura di 10 -15 minuti a 190°C.

Con il terzo carciofo si prepara la decorazione , facoltativa.

Tagliare il carciofo a fette per lungo e friggerli in un po' d'olio, metterli in un foglio di carta da cucina per togliere l'unto in eccesso.

Togliere  dal forno ,eliminare ceci e alluminio, riempire la pasta brisè con il ripieno, rimettere in forno fino a doratura , circa 10- 15 minuti a forno  statico.

Fare raffreddare e guarnire a girandola con il carciofo fritto a parte il centro della quiche .

con questa ricetta partecipo al contesto

quanti modi di fare e rifare 

Il 6 giugno tutti a casa della simpaticissima e carinissima Lucia!

Lucia tra cucina e pc

a gustare i tortelli di San Giovanni

Torta Pasqualina - Quanti Modi di Fare e Rifare

Oggi  per i Quanti Modi di Fare e Rifare siamo a casa di Carla Emilia - Un Arabella di Basilico che ha preparato la sua versione della torta Pasqualina

La torta Pasqualina di solito la preparo   per Pasqua.

Per la precisione la preparo x il lunedì dell'Angelo.. insieme ad altre pizze e focacce tipiche della scampagnata.

Da qualche parte ho letto che si dovrebbero fare 33 sfoglie, sarebbero gli anni di Cristo, ma io faccio in modo sbrigativo, uso la sfoglia.

Se poi voglio fare una cosa in ''grande'',come in questo caso, faccio la pasta della rosticceria siciliana.
E' una pasta semi dolce che va bene sia per i salati che per i dolci farciti tipo brioches.

Io però metto meno zucchero e, a dire il vero, nn l'ho mai usata x per dolci, ma solo per i salati..

A me piace molto xk nn è il solito impasto della pizza, sara x via degli ingredienti.

Ho usato malto d'orzo bio, in casa ce l'ho sempre xk faccio il pane con  pasta madre e lo aggiungo,invece del miele e ho usato  zucchero di canna integrale.

Per la pasta:

450 faina 0
50 gr farina manitoba

250gr   acqua tiepida

50 grammi  strutto  (in alternativa 80 gr. d'olio evo)

1 cucchiaino di   zucchero canna integrale(o zucchero normale,la ricetta 'originale ne richiede 50 gr)

10 grammi sale

3-4 grammi lievito di birra lofilizzato o 10 gr fresco
10 gr di malto d'orzo o miele.
latte q.b. x spennellare la superficie

Si impastano gli ingredienti e si lascia lievitare x un paio d'ore,io mi sono proprio dimenticata di averla impastata..  ahahaha e stata mezza giornata in forno spento al calduccio, metto una borsa termica x tenere costante la temperatura

Nel frattempo che l'impasto lievita, si prepara il ripieno.
appena l'impasto è pronto si divide in 2 parti e sistende a cerchio

Le uova, o si mettono crude creando un incavo nel ripieno, o si cuociono.4-5 uova Io le cuocio morbide, e finiscono di cuocere in forno.

In una ciotola mettere 500 - 700 gr di bietole fresche lavate e sminuzzate, mezzo kg. di ricotta di bufala(o di mucca o di pecora o mista)sale pepe nero olio evo sale ,mescolare bene per amalgamare ingredienti.

 Si fodera con carta forno una teglia rotonda con cerchio apribile.Adagiare un cerchio di pasta.

Si mette una parte di spinaci e ricotta, si posizionano le uova semi cotte o crude, si versa l'altra parte di ripieno di ricotta e spinaci, si ricopre con l'altra pasta stesa.

Si sigilla, attorcigliando,si fa un ''camino'' in centro per far uscire l'umidità, si spennella di latte per colorare in cottura.

Si fa lievitare in luogo tiepido per un oretta.

Infornare a forno statico caldo a 200°C per mezzora. dipende dal forno.

Siccome nn so mai mio figlio che mangia, ma soprattutto come gli gira quel giorno, faccio una versione con cotto e formaggio!! Si mette anche pezzetti di pelato condito con olio sale... che nn ho messo xk mi girava così...
e il pargolo a avuto da ridire..... '' la prossima volta metti pomodoro''.... mmmm santa pazienza!!!!! ahahaha

con questa ricetta partecipo al contest 

Quanti Modi di Fare e Rifare

Per i Quanti Modi di Fare e Rifare del 6 maggio saremo  a casa mia 

con la quiche lorraine

Baci di Dama al Cioccolato

La ricetta l'ho presa dal blog di Adriano , profumo di lievito 
ingredienti
frina 00 gr 150 (proteine 8,3 trovata all' Eurospin)
fecola o amido gr.50
farina di riso gr. 50
cacao amaro gr. 30
2 rossi d'uovo
acqua fredda di frigo q.b.
burro freddo morbido gr. 150
zucchero al velo vanigliato gr. 100-150
sale gr. 1
succo di limone gr. '5'
stecca di vaniglia o zeste di limone
aroma di mandorla
crema spalmabile al cioccolato

io ho usato la nocciolata Rigoni di Asiago, ma preferisco la Novi.la nutella nn mi piace tantissimo.
Per sbaglio ho scoperto che sostituendo gli albumi con con acqua fredda l'impasto è friabile,x una frolla morbida sostituisce qualche uovo con il miele,
le uova le pesa, n a numero.
La sua ricetta è x un kg di farina.. io ho ridotto di parecchio!!
Ho aggiunto l'aroma di mandorla xk pensavo stesse bene, sono venuti molto profumati:-)
La frolla di Adriano nasce bianca,io ho aggiunto cacao.

x fare i baci di dama si sostituisce parte della farina con con nocciole o mandorle frullate.. ma preferisco senza.
ho impastato velocemente gli ingredienti con una spatola, si usa la planetaria, xk le mani riscaldano gli ingredienti.
Messo impasto in un sacchetto x alimenti e o tenuto mezza giornata in frigo.
Sempre velocemente ho fatto dei serpentelli tagliato a tocchetti fatto palline un po' piu grandi di una nocciola e diviso in 2, poggiato su una placca foderata con carta forno, cotto in forno a 180 gr. x 20 m circa.

Appena freddi li ho accoppiati farcendo con la crema spalmabile.

faccio parecchie ricette di Adriano e riescono tutte, ma poi fa il 'piccolo chimico'.. e spiega le cose x bene, nn ho mai fatto una frolla cosi buona
Questo è il suo blog
http://profumodilievito.blogspot.it/2008/02/la-frolla.html

Sughetto di Fagioli e Uova -Quanti Modi di Fare e Rifare

Questo è un tipo di  pietanza che mi piace cucinare!!!

Adoro le uova e anche i fagioli!

In casa, dove c'è da ''pucciare'' il pane, è sempre il benvenuto!

Pomodoro e aglio in padella in casa mia è all'ordine del giorno!!!

Anche se mi trattengo xk se no mi ''sgridano''!! aahaaah
Cerco di  Variare gli alimenti , un giorno carne, pesce ..uova...

Ma la base è quella!!  se no in bianco!

Quindi si va ad incominciare!!! :-)

In un tegame alto mettere olio e aglio schiacciato e fare rosolare pianissimo, aggiungere polpa di pomodoro pelato,preparato questa estate con pomodoro fresco, fare cuocere una mezz'oretta e poi aggiungere fagioli, una o due tazze, dipende dai commensali, sale e pepe nero, anche peperoncino volendo. :-)

Ho messo anche qualche cappero e un pizzico di origano... per un sapore leggermente mediterraneo!! :-)

I fagioli li cuocio in pentola a pressione dopo una notte di ammollo, aggiungo carota cipolla prezzemolo e una foglia di alloro. Quelli in scatola ,scusate, ma mi piacciono :-)

Cuocere il sughetto x un  altra mezz'oretta, aggiungere acqua se necessario e sgusciare le uova fresche dentro in sughetto .

Io preferisco cuocerle bazzotte, morbide, se no si porta a cottura finché diventano dure.

Servire in fondine con pane tostato... :-)


Pane fatto da me con lievito madre... :-)

con questa ricetta partecipo al contest

Quanto Modi di Fare e Rifare

Per il mese di marzo saremo a casa di 

Silvia - Una Stella tra i Fornelli

con i Pici all' Aglione

mmmm non vedo l'ora!!! :-)

Tiramisù-Quanti Modi di Fare e Rifare

 Oggi per Quanti Modi di Fare e Rifare siamo in cucina di  LALY !!!

Si prepara il tiramisù!!!

Non so a chi non piace il tiramisù... a casa mia piace tanto.... :-)

In base alle circostanze lo preparo  in coppette individuali o in un contenitore!

Dato che l'ho preparato per le feste di Natale ho optato per le coppette!!! 

Mi piace servirlo così ... anche se ingombra un ripiano del frigo!!!! ahahaha ma ne vale la pena!

Gli ingredienti che ho usato x la crema al mascarpone sono i classici.

Ma invece di di usare savoiardi o pavesini ho usato il pandoro!!!

Per natale lo faccio sempre così il tiramisù, ormai è una tradizione!

5 rossi d'uovo

5 cucchiai di zucchero

Montati finché nn sono bianchi.

Poi li verso in un contenitore dove ho messo il mascarpone 

e unisco i 2 composti.

Aggiungo anche 3 bianchi montati a neve!

In una fondina ho messo 2 cucchiai di caffè liofilizzato e 1 cucchiaio di zucchero di canna e acqua tiepida.

Ho sciolto caffè e zucchero e con un pennello ho imbevuto i pezzi di pandoro tagliato a fatte nn tanto spesse 

e a misura della coppetta (più o meno).

fatto uno strato di crema mascarpone e uno di pandoro imbevuto.

Per ultimo messo crema al mascarpone e poi ho spolverizzato con cacao amaro e 

chicchi di caffè ricoperto di cioccolato . :-)

Con il pandoro il tiramisù a buon sapore!!!

con questa ricetta partecipo al contest 

Quanti Modi di Fare e Rifare

Nel mese di febbraio saremo in cucina con 

Marika

Tucèn ed fa’sol e ov