Pancake a Forma di Cuore

Finalmente sono riuscita a fare una ricetta con il regalo ricevuto da Giulia x aver vinto il contest 

       '' Il Cibo dei Cartoni '' di Mela & Cannella 

ho vinto il Contest   con la ricetta

i panini di Poldo!

qui Poldo!! l'ispiratore di questi panini!!!

il merito è tutto suo!!!

Ma anche di Pinkopanino ... 

xk   se nn avessi visto lei partecipare al concorso nn avrei mai saputo del contest!

Non ricordavo cosa aveva messo in palio Giulia anche xk nn penso mai di vincere!!! magari  mi dimentico dei contest ... infatti Giulia mi è venuta a cercare 2 volte!!! ahahaha  quindi quando è arrivato pacchetto ero contenta!!!! xk è stata una bella sorpresa!!!

Una forma di cuore in silicone adatto alla cottura ai fornelli e dei misurini a cucchiaino in ml!!! molto utili!!

Per il cuore al silicone 

ho pensato ai pancake, e alle uova fritte!!! si xk è un modo originale di servire frittelle e uova!!

I pancake n li avevo mai provati, xk ho avuto sempre timore che nn sarebbero venuti bene... bene nel senso  belli alti .... quando si impilano... mi piacciono tanto vedere quelli degli altri....ehehehehe era il momento che provassi io!!!
quindi grazie a Giulia ci sono riuscita!!!!
Mamma mia che buoni!!! li ho proprio gustati....anche xk da qualche settimana sono a dieta ferrea... quindi mi sono gustata questa colazione fino all'ultimo pezzetto!!! ah ah

Ho anche la fissa delle ''Americanate'' .....donut.... pancake... waffles.... i waffles fatti e trovato ricetta super, 2 ricette super la mia e quella di Martina di Lamponi e Tulipani.... Pancake anche.... mi mancano i Donut.... ho una ricetta che sta lì .. sembra originale Americana... mah.. vedrò prima o poi la provo.... magari verrà deliziosa come questi pancakes ... :-)



INGREDIENTI

farina 00 gr. 150
uova 2
latte mezzo bicchiere ( io ho usato latte d'avena, ma anche di soia o di riso)
3 cucchiai di zucchero (io fruttosio metà dose xk dolcifica di più dello zucchero)
1 pizzico si sale
 1 cucchiaino di lievito x dolci
olio di arachide x la padella


Per guarnire

 sciroppo  d'acero o d'agave , miele, o salsa al cioccolato

io sciroppo d'agave e una nocciolina di burro di soia, o burro classico.

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Separare i rossi dai bianchi.

Montare i bianchi e metterli da parte.

Montare i rossi con lo zucchero, devono diventare spumosi.

Montati i rossi aggiungere la farina il sale il lievito e x ultimo i bianchi montati un po' alla volta incorporando e dal basso verso l'alto.

Far riposa re la pastella una mezzoretta. 

In una padellina con fondo antiaderente mettere un goccio d'olio e asciugare con un foglio di carta assorbente da cucina.

Ho riempito il cuore col 3 cucchiai di pastella.

Cuocere da un lato a fuoco bassissimo, 2 minuti x lato, devono comparire dei buchetti. 

Poi rivoltare e cuocere sull'altro lato.

  

Ho proseguito fino ad esaurimento della pastella.

Poi l'ho impilati 

Ecco qui .. i miei pancake deliziosi... 

Carpaccio di Salmone Fresco marinato e Pistacchi di Bronte

Quando arriva l'estate mi dedico al pesce più del solito. Lo preparo almeno 2 volte la settimana anche d'inverno... ma d'estate in casa mia si fa in tutte le salse.

Ho imparato a farlo marinato, così nn vado ai fornelli, certo nn sempre, ci sono tanti modi di cucinare il pesce, ma questo è pratico xk si può preparare in anticipo, poi un insalatina di accompagnamento e il piatto è servito!
Da quando seguo i cuoci in tv, ho imparato un po' a imitarli... In un piatto cercano tutti i sapori... dolcezza, acidità, croccantezza, morbidezza  ... ecc.. ecc. sono quelli che ricordo... beh in questo piatto credo ci siano tutti!

E poi un piatto fresco, come antipasto ma a dire il vero x me personalmente è  il pranzo o la cena!
Credo ci siano tutti gli elementi necessari x un giusto apporto calorico, accompagnato con una fetta di pane, un insalatina, magari scondita,  il pasto è completo!


INGREDIENTI

Carpaccio di salmone fresco
Olio evo
sale
sale rosa dell' Himalaya
pepe in grani
bacche di cardamomo
 pompelmo rosa 1
 limone 1
Pistacchi di Bronte frantumati

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In un piatto capiente mettere il carpaccio di salmone spremere il limone e il pompelmo, versarli sul salmone,
condire con sale e un filo d'olio.
In un mortaio pestare i semi di cardamomo e il pepe nero. Metterlo sul salmone.
Coprire e porre in frigo a marinare x qualche ora.

Trascorsa l'ora, in piatti individuali  sistemare il salmone sgocciolato e privo delle spezie.

Spremere insieme le metà del limone e del pompelmo rimasti, versare 2 cucchiaiate sul salmone, x ogni piatto, Una macinata di sale rosa, un filo d'olio e x ultimo i pistacchi frantumati.

Ho voluto provare le bacche di cardamono... profumatissimo.. era la prima volta che lo uso, mi è piaciuto molto.

con questa ricetta partecipo ai contest

Alici Marinate

Quando è il periodo delle alici la loro ''morte'', a casa mia è una sola.... marinate... ci piacciono un sacco!!!!
Si cena solo con queste! al massimo un antipastino x pranzo..tanto x avviare..come si dice in lingua inglese stater... che se nn si sanno 2 parole di inglese si deve andare x immaginazione..ehehehe

Queste alici, come credo in tanti sapranno, vanno via come il pane..... Pane ne dovrei consumare poco x nn dire x niente.. ma x accompagnare le alici marinate nn si può fare a meno .... xk alla fine si ''deve'' fare la scarpetta!!! E' inevitabile... spazzolare proprio il piatto!
Una mia amica mi delega determinati piatti quando sa' che dobbiamo combinare qualche pranzo o cena, e tra questi ci sono le alici marinate!
Certo... è noiosa la prima parte pulire il pesce ... oltre tutto piccolo ... ma a dire il vero a me nn pesa affatto... xk  ne vale la pena...
Bisogna togliere  tutto in pratica!!!! testa coda interiora e le pinna dorsale e quella della pancia!!!

Ma ripeto..... che soddisfazione quando ti dicono che buono!!!!

Ma la mia soddisfazione è quando preparo qualcosa e lo gustano in religioso silenzio..lì capisco che ho fatto centro!!! ahaahaaha ... che poi potrebbe venire il dubbio..... ma fa così schifo!!??? Ma no!!!
ahahahaah sono estasiati!!!!! ahahahaah


INGREDIENTI
300-400 gr. di alici
aceto bianco
limoni 2
sale
olio evo
prezzemolo
1-2 spicchi d'aglio
pepe bianco(in alternativa al rosso)
peperoncino rosso fresco o secco
vino bianco mezzo bicchiere

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Pulire le alici togliendo tutto, testa, le interiora e tutte le pinne esterne, delicatamente x nn ''spappolare'' i minuscoli pescetti.

In una scodella mettere il vino bianco e poca acqua, introdurre le alici x lavarle. 

Asciugarle tra carta assorbente da cucina.

Per la prima marinatura

In un contenitore con coperchio mettere succo di un limone e e un cucchiaio di aceto, la punta di un cucchiaino di sale, miscelare e introdurre le alici.Coprire  e porre in frigo x qualche ora.

Con la prima marinatura in pratica le alici ''cuociono'', saranno il limone, l'aceto e il sale ad avere questo compito.

Trascorsa l'ora, riasciugare nuovamente le alici con la carta assorbente da cucina.

In una ciotola mettere 50 ml di olio evo, il succo di limone, l'aglio tagliato a fettine nn troppo sottili(serve x insaporire, nn da mangiare), il prezzemolo tritato finemente, il peperoncino a fettine se fresco, 1 pizzico di sale.

Con  una forchetta battere leggermente x emulsionare il tutto.

In un contenitore con coperchio, nn tanto grande, mettere qualche cucchiaio di emulsione di olio e limone fare uno strato di alici, uno di emulsione. continuare fino a terminare le alici.

Coprire e porre in frigo. 

Se preparato un giorno prima di servirlo è più gustoso xk le alici assorbono il condimento.

Si conserva per 2- 3 giorni.

Si può servire direttamente su crostoni di pane tostato, come una bruschetta.

Io ho usato pane di farina di grano duro semi- integrale cotto a forno a legna...

Sono andata a cercarlo xk ne vala la pena di servirlo in modo speciale.

con questa ricetta partecipo al contest 

Cre- Azioni - l'ennesimo blog di cucina- marinare 

Involtini di Carne di Vitello e Speck

Il dilemma di cosa preparare x pranzo e cena nn è cosa.... ma x chi!

Si xk ognuno segue''il proprio regime alimentare'' a seconda se si vuole ingrassare , dimagrire o tenere il peso forma!
Ecco , diciamo che l'ultima parte è in rodaggio...ahahaaha xk tutto dipende dal punto di vista... e cioè se si vuole mantenere il sovrappeso .... diciamo che siamo nella direzione giusta... x un componente della famiglia.... gli altri 2,io e mio figlio... diciamo che seguiamo una dieta, ognuno la propria, x tenerci in forma!

Ma quando arriva l'ora del pranzo o della cena io mi preoccupo.... xk devo fare sempre qualcosa di diverso x mio figlio... a pranzo pasta e a cena proteine.... x i primi vado bene... x la cena nn posso sempre presentare
bistecca ai ferri anche se la più salutare in un certo senso......

Allora una sera apro il frigo e comincio a pensare.... dovevo preparare qualcosa che il ''pargolo'' tornando a sera inoltrata dall'allenamento potesse riscaldare e mangiare!!!! certo nn la bistecca ! E neanche io alzarmi alle 23 x prepararla!!! Ma manco sotto tortura!!!! ahaahaha

Quindi prendo delle bistecche di vitello ... dello speck... e comincio a creare il mio piatto.... sempre con il punto interrogativo se a lui piacerà....Mah.....

Sempre con la mente cerco di capire come cuocerle.. in padella senza dubbio, facile e veloce, nn c'è bisogno di molto cottura.....

Nel contempo penso a come rifocillarmi io x cena!!!

Prendo mezza vaschetta di funghi e li preparo trifolati!!! E si la sera il mio regine dice solo vegetali...punto!

Devo dire che il ''pargolo''  mi ha dato soddisfazione! xk ha fatto il bis!!!

Anche xk quella sera niente allenamento... causa pioggia!!!! Me lo sono ritrovato a casa mentre preparavo!!!! ahahahaha Alle volte la fatalità di preparare x tempo!!!

E in tutto questo il ''maritozzo'' dove sta!!!?? che mangia!!??? beh lui è una forza della natura... xk tra involtini e funghi trifolati....chiedo con un filo di voce, si,  xk ho paura della risposta,nn si sa' mai che vuole lui  da mangiare.... di particolare.. e lui risponde.... '' 2 uova al tegamino''..... ecco, lì mi cadono letteralmente e praticamente le braccia!!!! Le uova al tegamino!!!! ma nn è possibile!!!!! aahahahahah

La differenza di questi involtini e che sono  '' magri'' ,niente formaggio nel ripieno, niente impanatura e frittura.
Ottimi senza dubbio, ma preferisco cucinare senza formaggi o impanatura, avrei potuto aggiungere degli spinaci all'interno, ma il pargolo preferisce vegetali freschi in accompagnamento.


INGREDIENTI

Involtini

fette di vitello grandi 4
fette di speck sottile 8
olio evo
sale
aglio 1 spicchio
spezie di Provenza
vino bianco
stuzzicadenti( x fermare l'involtino)

Fungi trifolati

fungi champignon
aglio 1 spicchio
olio sale
 prezzemolo tritato finemente
pepe nero

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Battere leggermente le fette di carne, mettere all'interno le fette di speck, 2 x ogni fetta di carne, arrotolare su se stessa e fermale con lo stuzzicadenti.

In una padella antiaderente mettere in filo d'olio e l'aglio schiacciato, rosolare 1 minuto a fuoco basso, mettere gli involtini e far rosolare in tutti i lati a fuoco basso e coperto, a rosolatura avvenuta sfumare con un goccio di vino, quando evapora aggiungere il sale, le erbe di Provenza, un pizzico abbondante, far cuocere x 15 minuti circa.Con coperchio.

Se si vuole accompagnare con i funghi trifolati, ma va bene anche un un insalata verde, rucola , lattuga.. misticanza..

Lavare velocemente i funghi, tagliarli o comprare quelli già affettati, asciugarli x bene.

In una padella antiaderente mettere in filo d'olio e l'aglio schiacciato, rosolare 1 minuto a fuoco basso, aggiungere i funghi e farli cuocere a fuoco allegro in modo che tirino fuori tutta l'acqua di vegetazione, quando sono cotti salare e aggiungere prezzemolo e pizzico di pepe nero.

Eliminare l'aglio e servire.

Cotti gli involtini sfilare lo stuzzicadenti, tagliare a fettine nn troppo grosse e servire con il sughetto che si è
formato.

con questa ricetta partecipo al contest 

Bughatsa Dolce da Salonicco - Quanti Modi di Fare e Rifare

Questo mese x i Quanti Modi di Fare e Rifare si va' in Grecia.... nel blog di Marina .... un dolce Buono buono!!!!

Ho provato questo dolce... beh l'avrei mangiato tutto io!!!
Forse xk ho eliminati i dolci da qualche settimana..e quindi appena dato il primo morso ... tiepido con  profumo di cannella....mmmm praticamente ho dovuto proprio uscire dalla cucina.... aahahaa

Quello che è ''rimasto '' l'ho dato al ''maritozzo'' a colazione... che nn ne ha lasciato un boccone!!!

Ho voluto provare la pasta fillo... era tempo che ci giravo intorno.... e questa mi sembrava la volta buona... avevo preso anche  un rotolo di pasta sfoglia... nn si sa' mai ... avrei rimediato!!! Ma devo dire che l'esperimento è andato bene!!

Qualche mese fa avevo provato a fare la pasta finta sfoglia.... certo il procedimento è lungo.. ma è decisamente buona! questo è il mio esperimento delle mele in gabbia!

Avrei voluto fare volentieri quella di Marina.... ma proprio nn sono riuscita!


INGREDIENTI

Per  la crema

Latte d'avena 500 ml
fruttosio 40 gr.
maizena 3 cucchiai
semi di mezza bacca di vaniglia
cannella e curcuma


Pasta fillo  3 fogli

cannella in polvere e zucchero al velo x spolverizzare

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Preparo la crema come spiega Marina, in modo che raffreddi.

Ho fatto il suo stesso procedimento, ma nn ho aggiunto le uova, 

xo ho messo un pizzico di cannella e uno curcuma x dare un colore 

giallo x simulare la crema pasticciera .

Ho steso la pasta fillo e distribuito la crema e poi richiuso a pacchetto, messo in forno 

fino a doratura.

Poi ho reso in polvere del fruttosio e spolverizzato sul dolce e anche la cannella... ho un po' abbondato .. 

xk la cannella mi piace parecchio! ehehehe

con questa ricetta partecipo al contest 

Quanti Modi di Fare e Rifare

                  La ricetta  del prossimo mese di Quanti Modi  di fare e Rifare  sarà questa

blog di Antonella - Sapori in Concerto

Canederli Verdi

Fragole e Crema di Ricotta

La fragola è un frutto che dura poco, purtroppo, certo ormai si trovano anche in pieno inverno, ma la dolcezza giusta è in questa stagione.

Girando x i blog di diverse foodbloggers mi sono imbattuta in una preparazione simile, l'ho presa in prestito è modificata xk mi è sembrata un idea carina e pure veloce x un dessert poco impegnativo!

Niente cottura! e di sicuro effetto! Magari una cena informale  tra amici  questi '' pasticcini'' saranno , credo, centro dell'attenzione.

Per la guarnizione si può mettere quello che la fantasia suggerisce, io delle nocciole tostate e tagliate grossolanamente, ma vanno bene dei biscotti sbriciolati, più sbrigativo.. della meringa... del cioccolato... insomma quello che più piace e che c'è in dispensa!


INGREDIENTI

fragole
ricotta
 zucchero(fruttosio, sciroppo d'agave, di mais, di rido, dolcificante)
granella di nocciole o altre guarnizioni
Pirottini di carta colorata( facoltativi)
sac a poche , beccuccio a stella

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In una ciotola mettere la ricotta ben sgocciolata dal siero,

aggiungere il dolcificante preferito, 

amalgamare il tutto e mettere in frigo.

Lavare le fragole velocemente, togliere la parte verde e con un coltellino affilato scavare un po', facendo attenzione a nn bucare la fragola.

Asciugare l'interno della fragola.

Prendere la crema di ricotta e metterla nella sac a poche, inserire il beccuccio a stella e farcire le fragole.

Posizionare le fragole nei pirottini e su un piatto di portata. 

Guarnire con la granella di nocciole o altra guarnizione a piacere.

con questa ricetta partecipo al contest

di cucina in cucina- un giorno senza fretta 

mese di maggio 

Chez Monik

Gnocchi di Ortica con Pesto alla Rucola

Non so xk ma le ortiche mi piacciono... nel senso che mi da una certa soddisfazione sapere che da una pianta così urticante si ottengono dei benefici....

Ma la soddisfazione maggiore e metterla in pentola!!!!

In questo modo nn è così irritante!!!eeehehe

Nel mio giardino cresce anche l'ortica... 

prima la distruggevo....adesso la coltivo... eeheheheh

Quando ho deciso di preparare questi gnocchi sono andata a prenderli sotto la pioggia!!!

Di certo nn posso raccogliere e tenerli in frigo!!!

Quindi con le dovute cautele l'ho raccolta....nn uso i guanti , ma nn la prendo neanche a mani ..

ho una mia tecnica.... e fino ad oggi nn mi sono mai punta!

Non è la prima volta che uso le ortiche ,

l'hanno scorso ho fatto anche un video

Tagliatelle alle ortiche al pesto di basilico

Per condirli ho usato del pesto di rucola... il basilico sta ancora crescendo.... moltooo lento.. freddo .. acqua.... nn so se lo vedrò mai il mio basilico!!!
Ho piantato anche la rucola... ma x forza di cose '' devo'' usare quella acquistata..

Devo dire che ho  ottenuto degli gnocchi deliziosi .

Poi no so' a me sembra tutto facile e veloce.... ma forse è una mia impressione :-)

INGREDIENTI

foglie di ortica un paio di etti( a occhio, nn saprei)

farina di riso integrale( o altra farina)

olio evo(o di girasole)

sale 

pepe nero(facoltativo)

rucola un mazzetto

frutta secca(  noci o nocciole  mandorle o pinoli o un po' di tutti e 4) 4-5

patata 1(facoltativa)

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Lavare le foglie di ortica. Nel frattempo mettere a bollire poca acqua, quando bolle mettere le foglie di ortica e cuocere x 1-2 minuti, scolarle, nn troppo, e renderle in purè.

Metterle in una ciotola e aggiungere tanta farina fino a ottenere un impasto morbido e nn troppo duro.

Volendo si può mettere una patata, io nn l'ho messa, xk alza l'indice glicemico, ma chi nn a problemi di questo tipo la patata va benissimo. Ovviamente previa cottura, e poi schiacciata.

Preparare il pesto lavando e asciugando la rucola, mettere nel bicchiere del frullatore, aggiungere sale, olio,pepe ( anche un pizzico di peperoncino volendo) la frutta secca sbriciolata, io ho messo mandorle noci nocciole, frullare finché il tutto nn è omogeneo.

Cuocere gli gnocchi, sono pronti quando salgono a galla, condire con il pesto di rucola.

 con questa ricetta partecipo al contest

la cucina della capra

100% vegetal monday

con questa ricetta partecipo al contest

The Dreaming Seeds