Colomba di Pasqua con lievito madre

Questa è una prova x preparare la colomba di Pasqua con il lievito  madre.

sono andata con i piedi di piombo a dire il vero... xk poteva  restare piatto.. invece...

dall'aspetto nn sembra male..

Anche il sapore e buono. ma si sente poco , troppo poco, l'aroma di mandorla.

Sono molto contenta del risultato, soddisfatta che il lievito madre sta proprio facendo un bel lavoro!!!

Se si aggiunge all'impasto l'aroma di mandorla sia amara che dolce, è uguale a quella acquistata.

La crema di mandorla è risultata troppo liquida,  l'albume si dovrebbe dosare, anche xk raramente si hanno le mandorle amare, quindi tutte mandorle dolci e poi essenza di mandorla amare.

Si trova nei supermercati, ma sicuramente al Lidl.

Ho aggiunto scorza di  limone e arancia grattugiata,

ma anche le fialette aromatiche vanno bene, contengono olio essenziale ed 

 è più persistente.

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Fatta la prova ed è eccellente..

devo fare un po' di testa mia... ma solo x renderla simile all'originale.

Per il resto è buonissima!!!! morbida e nn si sente x niente il lievito madre!!!

Quello di birra si sentirebbe sicuramente!!

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Metto solo gli ingredienti x prepararla,

poi metto il  link di Vittorio di viva la focaccia.

Questo è il video , 

vedere passo passo è meglio. Ci si rende conto che nn è difficile.

qui il video di come preparare la granella in casa

 sempre fatto da Vittorio,

io nn ho fatto in tempo.

Provvederò al più presto :-)

La colomba la preparai almeno 4 anni fa, 

ma sicuramente con il lievito di birra.

anche xk mi dicevano che il lievito doveva essere abbastanza vecchio..

il mio ha 1 mese e 15 gg, credo che il suo lavoro l'abbia fatto!!!

Occorre la planetaria x avere un impasto ben lavorato.

INGREDIENTI

Primo impasto

lievito naturale rinfrescato da 3-4 ore gr. 88

farina manitoba gr. 250

zucchero semolato gr. 65

tuorli d'uovo gr. 50

acqua gr. 25 con temperatuta tra i 25 - 30°C

burro gr. 68 a temperatura ambiente

Impastare come spiega il video e e far lievitare x 12 ore.

Secondo impasto e formazione colomba

farina manitoba gr. 125

zucchero semolato gr.63

acqua 25 gr.

miele gr. 5

tuorli gr. 50

sale gr. 4

Burro gr. 63 temperatura ambiente

scorza cedro candito  gr. 50 (io messo uvetta, ma secondo me anche gocce di cioccolato)

arancia candita gr. 75

essenza di vaniglia, qualche goccia.(io  is emi di bacca di vaniglia)

(Scorza di arancia e limone grattugiata)

Crema di mandorla

mandorle dolci 15

mandorle amare 8

zucchero semolato  gr. 75

albume gr. 30

zucchero al velo

mandorle x decorare 

granella di zucchero

Dopo il secondo impasto far riposare l'impasto coperto su un piano x 45 minuti.

Trascorso il tempo tagliare in pezzi l'impasto e posizionarlo nella forma.

impasto sistemato in parti nella forma

impasto dopo 5 ore di lievitazione

con la crema di mandorle, mandorle e zucchero al velo.

Non ho messo la granella.

appena sfornata
con questa ricetta partecipo al contest

Una Dolce Pasqua - Il tempo in Cucina

Con questa ricetta partecipo al contest 

Buono come il pane con la pasta madre - Carotina Abbrustolita

Quanti modi di fare e rifare-una Golosa Pasqua condividiamo le ricette con al Cuochina!

Filetto di Maiale Arrosto

Questa ricetta è pensata appositamente x cercare di mangiare con meno grassi possibili ma senza perdere il piacere di mangiare. 

Perché quando si pensa a un regine dietetico si pensa a fare la fame.

Negli ultimi decenni qualcosa è cambiato.

Ho ''studiato'' quasi tutti i regimi alimentari possibili e immaginabili,

la ''musica'' e sempre quella,

mangiare tutto, vario, ma soprattutto mangiare

determinati elementi in certe fasce orarie .

Il problema di questi regimi dietetici ti insegnano a mantenere questo tipo di alimentazione

x sempre.

Non è facile, ma neanche impossibile.

Rimpinzarsi di brioches o torte tutti i giorni nn è salutare proprio x niente!!!!

Bisogna moderarsi, nn tanto x la prova costume, ma x un fatto di salute!

O ci si muove come dei maratoneti, o ci si limita a mangiare i dolci una volta a settimana!

I regimi a cui mi sono ispirata sono Montignac e Dukan,

Più o meno tutte e due parlano della stessa cosa.

L'indice glicemico, x dimagrire nn bisogna far alzare l'indice glicemico.

Funziona, anche se tutti hanno da ridire, accusati che nn vanno bene come regime.

Ma si mangia tutto, solo che bisogna seguire delle regole.

Bando alle ciance.

L'idea di usare il filetto di mailale. Non mangio carne di manzo.

Ho visto questo filetto di maiale oltre che economico, € 5 x 5 etti,

ma xk era pulito e senza un filo di grasso!!

Ma che bello!!! Mi sono detta!

qua viene fuori un arrosto delizioso!!!

Era la prima volta che tagliavo un filetto a libro... ma è così tenero che sono riuscita.

INGREDIENTI

Un filetto maiale

spinaci ripassati in padella gr.200-300

prosciutto cotto o crudo 2 fette(facoltaivo)

 sale q.b.
olio 1 cucchiaio
aglio 2 spicchi
pepe in grani
semi di cumino
salvia un rametto
rosmarino un rametto
mezzo bicchiere vino bianco
spago x alimenti

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Incidere il filetto di maiale e aprirlo a libro, se vi servite dal macellaio lui è pratico.

Batterlo x appiattirlo un po'. Adagiare sul filetto gli spinaci ripassati in padella con aglio e olio.

Poggiare sugli spinaci le fette di prosciutto, io le ho messe xk giacevano in frigo, così ho riciclato.

Io nn ho messo sale, xk sia gli spinaci che il prosciutto sano saporiti ed è sufficiente.

Arrotolare l'arrosto.

Si deve legare in modo che resta in forma.A parole nn si può spiegare, ho trovato un video, questo qui ,

Spiega più o meno come si fa. 

Io ho fatto a modo mio, nn avevo visto video, ma dalle foto si vede che è perfetto.

Pestare il pepe nero in un mortaio, tagliare finemente un po' di salvia e rosmarino, tagliare a fette l'aglio.

Strofinare sull'arrosto il pepe, gli aromi l'aglio e il sale .Lasciare marinare un po'.

In una tegame mettere l'olio uno spicchio d'aglio schiacciato, rosmarino e salvia, fare scaldare qualche minuto e aggiungere l'arrosto, far rosolare da tutti lati a fuoco dolce, senza farlo bruciare. Quando è rosolato aggiungere il vino e fare sfumare.

Io il mio arrosto l'ho cotto in pentola a pressione. Nel tegame è uguale. ci vorrà più tempo.

Aggiungere un bicchiere d'acqua e portare a cottura. Aggiungere acqua se necessario.

Rigirarlo xk fari cuocere su tutti i lati.

 Una volta cotto farlo raffreddare x bene, anche un giorno, l'ideale sarebbe il giorno prima di servirlo. 

Messo in frigo.

In questo modo vengono fette perfette senza rompersi.  

 Tagliare a fette nn troppo spesse, riscaldarle in padella o in forno, adagiarlo su un piatto di portata.

Nappare con il sugetto rimasto, anche se nn dovesse restare va bene uguale, è saporito e morbido x via degli spinaci e il prosciutto.

Quello che avanza si porta in ufficio l'indomani in un contenitore con dell'insalata o farcire un panino, magari integrale, e si può definire un pasto completo e nn pesante.

Per farcire l'arrosto si può mettere quello che si vuole, ma questo ripieno nn è pesante, nn c'è formaggio, uova, è leggero. In ufficio si sa... se si mangia pesante viene l'abbiocco....ahaaahaaha e nn è possibile!!!

Non servono tanti caffè!!! ti viene sonnolenza e basta! :-)

 servito con della rucola

Farcire un panino integrale con rucola

con questa ricetta partecipo al contest

Me lo porto in ufficio- Pasticci e Pasticcini

Maionese Vegan - maionese senza uova

Una ricette veloce veloce!!!! Diciamo fatta x prova e riuscitissima!!!

 Da un po' leggevo di questa maionese senza uova... nn ero scettica, anzi curiosa.

 Per le uova, come tanta cose che mangiavo prima, devo tenerle lontane.

 Adesso che arriva Pasqua nn vuoi fare un tramezzino con la maionese!!??? nooo!!! non sia mai... :-)

Anche xk le uova si consumeranno, a me piacciono un sacco!!! Quindi se già evito la maionese con le uova... mi sento meno in colpa..eheeeheehhe

Allora mi sono detta... proviamo.... Ho visto i video e anche i blog che preparano questa maionese... nei video c'è da ridere... si fanno delle cose che poi secondo me rivedendo io nn pubblicherei... ma ognuno... ovviamente fa come gli pare...comunque... al solito arrivo alle mie conclusioni personali... fatto un po' di testa mia e un po' seguendo ''tutti'' !!!!

Gli ingredienti sono pochi e a mio vedere, alcuni facoltativi.

INGREDIENTI

latte di soia o altro latte vegetale   ml 100    ( alcuni dicono no di riso)
olio di semi o di oliva  ml 200
pizzico di sale
curcuma mezzo cucchiaino
 mostarda o senape quantità a piacere
succo di limone o aceto di mele  1 cucchiaio

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Nel bicchiere del frullatore metto il latte di soia e iniziare a frullare aggiungendo a filo l'olio.

Mi sono fermata ogni tanto x controllare la consistenza... qualcosa è cambiato a metà aggiunta d'olio... quindi ho messo la mostarda( è forte come sapore, la senape è più delicata) Il succo di limone il sale e un po' di curcuma, ma secondo me è facoltativa, forse serve x darle un po' di colore.

Continuo a frullare aggiungendo tutto l'olio a filo. Ad un certo punto il frullatore nn va più.
La Maionese ha la consistenza giusta!!!!

Non potevo credere che ero riuscita a montare!!!

Quindi .... ricetta maionese alternativa pronta!!!!  :-)

Adesso devo solo sostituire le vecchie ricette a base di maionese con uova con questa.
mmmmm è troppo buona...

A saperlo prima... Non la mangio mai!!!! ahahaa adesso che ho scoperto l'acqua calda....ahahaah
giù di maionese vegan....ahahaaa ma sempre con parsimonia..... quello che fa ingrassare è l'olio.... o con uova o senza... ancora la maionese a base d'acqua nn l'hanno inventata...ahahahhah

Io ho usato il frullatore, tanti usano il frullatore a immersione........ ma il frullatore secondo me è più potente e ingloba più aria.

Cassatine a Modo Mio

Adesso che sta x arrivare Pasqua mio marito ''vuole '' la torta di ricotta.

Diciamo che è un usanza... ormai... niente a che vedere con la cassata. Che ho provato a fare parecchie volte. Nell'insieme può andare, ma ci vuole tempo... a essere sincera la faccio in qualche occasione davvero speciale. 

Allora faccio la crostata che è più sbrigativa, ecco!!! eheheheh

Invece questa volta mi è venuta in mente questa versione xk nella torta di base nn ci sono uova, ma la ricotta.

Questa ricetta presa in un forum che frequentavo. E' buona, ma ho aggiunto un ingrediente.

L'olio, xk così viene morbidissima, più di prima.

Quindi ho pensato che x partecipare al contest di Morena in cucina questa cassatina rivisitata

mi sembrava giusta giusta!!! :-)

INGREDIENTI

Per le tortine

farina 00 gr. 150

latte gr. 200

olio gr. 50

zucchero gr 150

cacao gr. 50

ricotta di peroca o vaccina gr.150

levito x dolci 1/2 bustina

sale un pizzico

scorza di limone grattugiata e/o semi di bacca di vaniglia o vanillina

Per la farcia

ricotta di pecora o di mucca

zucchero

  gocce di cioccolato 

o frutta candita

Per la glassa

zucchero al velo

 latte

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 Preparare le tortine setacciando la farina e il cacao e aggiungendo gli altri ingredienti.

Versare a cucchiaiate nei pirottini di carta o in silicone, riempire a 3/4.

Mettere in forno x 15 minuti a 180°C fare prova stecchino.

Quando sono cotte farle raffreddare.

Nel frattempo preparare la farcia.

Dividere la ricotta in 2 ciotole. 

In una ciotola mettere la ricotta molto asciutta, zucchero a piacere e le gocce di cioccolato o i canditi.

In un altra ciotola ricotta e zucchero, servirà x ricoprire le tortine

A noi i canditi nn piacciono, anche se con la cassata i canditi ci vanno a forza!!!ahahaha

Quando le tortine sono fredde dividerle a metà in orizzontale farcirle con la farcia con le gocce di cioccolato messa in un sac a poche con beccuccio a stella. Abbastanza grande in modo che le gocce di cioccolato passino, se no si aggiungono dopo . Chiudere con l'altra metà.

Chiudere con l'altra metà.

Ricoprire la sommità delle tortine con ricotta e zucchero.

Questa operazione serve xk in questo modo la sommità resta bianca.

Mettendo la glassa, resta bianco, dato che la base della tortina è scura.

Ma è facoltativo.

Preparare la glassa nn troppo fluida con lo zucchero e il latte, versare sulle tortine.

Sbriciolare alcune tortine nn farcite, passare tutto intorno alle tortine la glassa

e passare tutto intorno le briciole di tortina.

Guarnire con gocce di cioccolato la sommità

Ecco le cassatine rivisitate. :-)

Si può fare , per essere più sbrigativi,una torta intera.

con questa partecipo al contest

La ricotta - un dolce al mese -Morena in cucina

Panini di Poldo

Eccomi qua con altra preparazione nn tanto elaborata, se nn x i panini al latte, che ormai 

sono diventati parte di me!!! eheheehe

io mi limito a prepararli.... quello che se li pappa è mio figlio!

Certo , ogni tanto qualcuno lo ''addento '' anche io, sono troppo buoni!!!

Lui li mangia in tutti modi.. Poi appena sfornati sono  deliziosi.. Non si resiste..

da un po' di tempo pensavo di farli in modo salato.

Allora quando si è presentata l'occasione ho pensato a Poldo!!!!

Mi divertivo un sacco vedere Poldo che si rimpinzava di panini... 

Come lo invidiavo!!! Già guardarlo mangiare quei vassoi di panini mi dava soddisfazione!!!

 Poi lui è tanto simpatico.... bello tranquillo mangia i suoi panini e nn pensa a niente!

se nn ai panini!!! eeheheheh

La ricetta dei panini e sempre la stessa. Posto gli ingredienti 

anche se al più presto vorrei modificare qualche ingrediente, tipo sostituire il latte e lievito madre invece di lievito di birra. Devo fare esperimenti!!!

INGREDIENTI

• 250 GR DI FARINA 00
• 250 GR DI FARINA MANITOBA
• 230 GR DI ACQUA
• 50 GR DI LATTE IN POLVERE (oppure 50 gr di latte liquido e 200 gr di acqua)
• 50 GR DI OLIO DI SEMI
• 1 e 1/2 CUCCHIAINO DI SALE
• 1 e 1/2 DI ZUCCHERO
• 1/2 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
• Sciogliere il il lievito nell'acqua, inserire lo zucchero , 
  il latte in polvere e l'olio di semi.
  Unire le due farine ed aggiungere il sale. 
  Versare la parte liquida e iniziare ad impastare, attendere 10 minuti 
  ed impastare nuovamente
  in modo che il composto si lisci.
  Far lievitare fino al raddoppio.
  Formare delle palline di gr 50/60 bagnarle con acqua 
  e passare su semi di sesamo, si lino, di papavero o di zucca.
  Lasciare lievitare ancora un ora e spruzzare con acqua 
  o coprire con pellicola trasparente in modo
  che la superficie non si secchi.
  Infornare a 180 C° per 20/25 minuti.
  Di solito con questa dose preparo circa 18 panini piccoli, li ho fatti più grandi ne vengono meno una decina. Da me durano 2 gg, ma si possono congelare, così sono freschi un ogni momento.
  Io questa soddisfazione di congelare nn l'ho avuta!! ahahahahah
  Anche xk se passa qualche giorno restano morbidi, nn si seccano facilmente.

Per farcire c'è l'imbarazzo della scelta.

Ho preparato un vassoio, 

si kx poi abbiamo fatto self service,

ho messo la classica caprese mozzarella e pomodoro,

hamburger invece di carne ho preso della salsiccia condita e ho formato 

l'hamburger,

bistecchine di pollo impanate, ma le ho bagnate nell'olio invece dell'uovo,

fette di bacon passare in padella x renderle croccanti.

Avevo preparato una bistecchina di pollo alla griglia, ma 

nella confusione ho dimenticato di metterla nel vassoio!!

poi maionese e senape, io in casa ho quella di Digione, gusto forte,

nn ho  ketchup

ma si sa che sta benissimo!!

quando è il momento di farcire prendo il panino lo divido a metà e lo passo sotto il grill del forno, 

io alcuni li olasciati troppo e sono un po' scuri... ma nn so stare ferma... ehehee sempre 3 cose alla volta devo fare!!!

 il panino che ho fatto x me è questo.

Spalmato di maionese entrambe i mezzi panini,

foglie di lattuga, 

bacon bello croccante

bistecchina pollo  panata,

1 fetta di pomodoro,

Una fetta di Emmental 

un'altra fetta di lattuga e il mio panino alla Poldo è pronto!!!

Mi sono divertita a mangiare prima xk era grande...eheheheh e poi pensavo a Poldo!

Questo il classico mozzarella e pomodoro, che con un po' di maionese 

sa buonissimo!!!

I paninozzi belli imbottiti,

in alcuni ho messo i semi si sesamo,

quasi alla fine della cottura, spennellato con dell'albume che giaceva in frigo, e poi messo su i semi,

con l'albume stanno fermi.

Anche semi di papavero o girasole, zucca....

cumino... posso scrivere fino a domani..eheheh

Con questa ricetta partecipo al contest 

I Cibi Dei Cartoni - Mela e Cannella

Gelato Espresso

...... Sempre ''navigando'' da un blog all'altro capito in questo di le Ricette di Ele che è vegano....ecco perfetto.... cerco sempre dove  tutto è vegetale... ho rivoltato il blog come un calzino..ehehee e cosa vedo ! Un gelato  fatto in quasi , quasi eh, 5 minuti..... leggo tutto e segno tutto!!!! 

 Grazie a La Casa di Artù ho scoperto il blog di La Cucina della Capra che è tutto vegetale!!!! Bellissimo!!!! Quindi ho deciso di partecipare a tutte e due le iniziative, quello di La Cucina della Capra nn è un contest... ma è bello sapere che andando in un blog preciso sai cosa trovi!!!!!

Anche i blog di no sugar please e cucina tollerante sono simili, ricercati, particolari. sempre pensando a chi nn può mangiare questo o quello....

L'ingrediente base diciamo  è la banana.... ma a casa mia le banane durano poco... allora dopo aver fatto spesa prendo 2 banane e le '' ficco'' in freezer! L'unica cosa che ricordo !!! Banane congelate... anche se nn ricordavo  in che ordine!!! aahaaa ma io intanto messo dentro!!!! Poi con calma sono andata a rivedere!!!! Porca paletta!!!! Si devono tagliare a pezzi...piccoliiii!!! ahahahaha e va beh poco male! Intanto sono congelate!!!!

Un altro ingrediente particolare e la farina di semi di carruba. Io me la ritrovo in casa xk l'estate scorsa sembravo una gelateria impazzita!!!! ''sfornavo'' gelato e granite a tutto andare!!! Ma nn é difficile trovarla....  si trova da Naturasì..... quindi avevo tutto x fare questo gelato particolare......

Beh ...una cosa ha scritto Ele che mi ha colpito.... '' crea dipendenza''..... ahahahaah ma siiiiiii!!!! ahahahaha
E' buonissimissimo!!!!! Se  piace ai bambini nn si ha più sensi di colpa, nemmeno i grandi, xk nn c'è niente di artefatto o grassi aggiunti !!! tutto naturale! più di così nn si può!!!!!!

Poi io mi allargo ...  e penso ..allora xk nn farlo anche così!!! o così!!!!!! e quindi in un attimo mi trovo il freezer di gelato espresso che è la fine del mondo!!!!

Mi è sembrata una buona idea adesso che arriverà il caldo..... invece di tenere in freezer contenitori di gelato super calorico con questo si sta tutti a cuor leggero!!!!!Credo...ehehehehe poi ognuno ha la propria opinione!
Ma sono contenta della scoperta.... xk nei giorni di afa un bicchierrozzo di frutta '' fresca'' in tutti i sensi ci sta benissimo!!!!

allora gli ingredienti sono....
Per gelato banana e cacao

Banana  tagliata a pezzetti e congelata

1- 3 cucchiaini di cacao amaro( e  a gusto proprio)
 2 cucchiaini di semi di carruba in polvere


Gelato mela e cacao

mela tagliata a pezzi  piccoli e congelata
 1-  3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di farina di semi di carruba

gelato arancia banana

1 banana tagliata a pezzetti e congelata

succo di 2-3 arance ( dipende dalle dimensioni) congelato
2 cucchiaini di farina di semi di carruba

x tutti i gelati acqua o bevanda a base di riso o succhi di frutta.

[ Le arance sono le sanguinelle.... sembra gelato alla fragola :-) ]

Tirare fuori la frutta congelata dal  freezer, attendere 5 minuti prima di iniziare a frullare.

Mettere nel bicchiere del frullatore la banana gelata il cacao e la farina di semi di carruba.

Se il frullatore è abbastanza potente dovrebbe frullare... io ho aggiunto del liquido xk se no fondevo il frullatore... e già ne distruggo abbastanza... questo è nuovo...appena una settimana!!!! :-)

Frullare fin quando è tutto amalgamato. Servire in coppette.

Stesso procedimento x gli altri gusti.

Se ne avanza si mette nel contenitore e quando si vuole consumare ancora si rimette nel frullatore e si rende cremoso aggiungendo sempre un po' di liquido.

Non serve zucchero, ma se proprio si vuole mettere usare del fruttosio o dello sciroppo particolare... io nel mio pellegrinaggio in negozi bio ho trovato sciroppo di mais. Ma in commercio ce n'è in quantità, x tutti i gusti.

Spezzo una lancia x la farina di semi di carruba, ho trovato un sito, tanto interessante, e spiega le proprietà della farina di semi di carruba....... io sono rimasta a bocca aperta... avevo in casa un alimento prezioso e no lo sapevo..... ecco qui il sito.....

  dulcis in fundo  se si riuscisse a trovare il cacao in polvere magro... sarebbe meglio...

Si trova, in farmacia tra i prodotti della dieta Dukan... io vorrei fare senza Dukan..... costa meno!

con questa ricetta partecipo al contest
Sapori d'Estate - Lamponi e Tulipani

con questa ricetta partecipo al contest

  !00 % Vegetal Monday - La Cucina della Capra

Faraona con Salsa al Cioccolato

questa ricetta l'ho trovata in un giornale di cucina  parecchi anno fa.

Molto particolare e saporita.

direi deliziosa...

Quando scoppio il boom del film Chocolat ...

 vedere Vianne preparare quei piatti prelibati a base di cioccolato veniva voglia

 davvero di sperimentare....

Mi sono capitate diverse ricette salate a base di cioccolato e caffè!

peccato che x partecipare si possa postare solo una ricetta!

INGREDIENTI

Faraona tagliata a pezzi

cipolline piccole fresche 1 confezione

pancetta gr. 50

olioevo q.p.

pepe nero

aglio 1 spicchio

rosmarino 

salvia

sale q.b.

cioccolato 85% gr.30

Paprika dolce o pepe di Chayenna

brandy 1-2 cucchiai

200 ml di vino rosso

@@@@@@@@@@@@

In una padella mettere 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio far scaldare e  rosolare la faraona da ambo le parti x 10 minuti. Aggiungere il Brandy e qualche ciuffetto di rosmarino e salvia. Far sfumare e aggiungere il vino. far cuocere a fuoco lento x 40 minuti. se necessario aggiungere un po' d'acqua, deve restare del sughetto.

Nel Frattempo che la faraona cuoce in una padella mettere 1 cucchiaio d'olio e la pancetta tagliata a dadini, dopo qualche minuto aggiungere  le cipolline passate sotto l'acqua, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere x circa 5 minuti, nn devono scuocere le cipolle, devo restare intere e nn sfaldarsi.

Cotta la faraona con un mestolo forata poggiarla su un piatto, filtrare il fondo di cottura in un colino a trama fitta, in modo che il sughetto nn abbia il rosmarino e la salvia.Rimettere il fondo di cottura in una larga padella aggiungere le cipolle con la pancetta, dopo qualche minuto aggiungere il cioccolato grattugiato, far sciogliere e aggiungere la faraona. spolverizzare con pepe di cayenna o paprica dolce.

Rimestare un po' in modo che si insaporisca il tutto.

Servire tutto su un tegame di coccio e portare in tavola  

Con questa ricetta partecipo al contest

Ricette Salate al Caffè e Cioccolato - AboutFood