Faraona con Salsa al Cioccolato

questa ricetta l'ho trovata in un giornale di cucina  parecchi anno fa.

Molto particolare e saporita.

direi deliziosa...

Quando scoppio il boom del film Chocolat ...

 vedere Vianne preparare quei piatti prelibati a base di cioccolato veniva voglia

 davvero di sperimentare....

Mi sono capitate diverse ricette salate a base di cioccolato e caffè!

peccato che x partecipare si possa postare solo una ricetta!

INGREDIENTI

Faraona tagliata a pezzi

cipolline piccole fresche 1 confezione

pancetta gr. 50

olioevo q.p.

pepe nero

aglio 1 spicchio

rosmarino 

salvia

sale q.b.

cioccolato 85% gr.30

Paprika dolce o pepe di Chayenna

brandy 1-2 cucchiai

200 ml di vino rosso

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In una padella mettere 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio far scaldare e  rosolare la faraona da ambo le parti x 10 minuti. Aggiungere il Brandy e qualche ciuffetto di rosmarino e salvia. Far sfumare e aggiungere il vino. far cuocere a fuoco lento x 40 minuti. se necessario aggiungere un po' d'acqua, deve restare del sughetto.

Nel Frattempo che la faraona cuoce in una padella mettere 1 cucchiaio d'olio e la pancetta tagliata a dadini, dopo qualche minuto aggiungere  le cipolline passate sotto l'acqua, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere x circa 5 minuti, nn devono scuocere le cipolle, devo restare intere e nn sfaldarsi.

Cotta la faraona con un mestolo forata poggiarla su un piatto, filtrare il fondo di cottura in un colino a trama fitta, in modo che il sughetto nn abbia il rosmarino e la salvia.Rimettere il fondo di cottura in una larga padella aggiungere le cipolle con la pancetta, dopo qualche minuto aggiungere il cioccolato grattugiato, far sciogliere e aggiungere la faraona. spolverizzare con pepe di cayenna o paprica dolce.

Rimestare un po' in modo che si insaporisca il tutto.

Servire tutto su un tegame di coccio e portare in tavola  

Con questa ricetta partecipo al contest

Ricette Salate al Caffè e Cioccolato - AboutFood