Carpaccio di Salmone Fresco marinato e Pistacchi di Bronte

Quando arriva l'estate mi dedico al pesce più del solito. Lo preparo almeno 2 volte la settimana anche d'inverno... ma d'estate in casa mia si fa in tutte le salse.

Ho imparato a farlo marinato, così nn vado ai fornelli, certo nn sempre, ci sono tanti modi di cucinare il pesce, ma questo è pratico xk si può preparare in anticipo, poi un insalatina di accompagnamento e il piatto è servito!
Da quando seguo i cuoci in tv, ho imparato un po' a imitarli... In un piatto cercano tutti i sapori... dolcezza, acidità, croccantezza, morbidezza  ... ecc.. ecc. sono quelli che ricordo... beh in questo piatto credo ci siano tutti!

E poi un piatto fresco, come antipasto ma a dire il vero x me personalmente è  il pranzo o la cena!
Credo ci siano tutti gli elementi necessari x un giusto apporto calorico, accompagnato con una fetta di pane, un insalatina, magari scondita,  il pasto è completo!


INGREDIENTI

Carpaccio di salmone fresco
Olio evo
sale
sale rosa dell' Himalaya
pepe in grani
bacche di cardamomo
 pompelmo rosa 1
 limone 1
Pistacchi di Bronte frantumati

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In un piatto capiente mettere il carpaccio di salmone spremere il limone e il pompelmo, versarli sul salmone,
condire con sale e un filo d'olio.
In un mortaio pestare i semi di cardamomo e il pepe nero. Metterlo sul salmone.
Coprire e porre in frigo a marinare x qualche ora.

Trascorsa l'ora, in piatti individuali  sistemare il salmone sgocciolato e privo delle spezie.

Spremere insieme le metà del limone e del pompelmo rimasti, versare 2 cucchiaiate sul salmone, x ogni piatto, Una macinata di sale rosa, un filo d'olio e x ultimo i pistacchi frantumati.

Ho voluto provare le bacche di cardamono... profumatissimo.. era la prima volta che lo uso, mi è piaciuto molto.

con questa ricetta partecipo al contest

Sapori D'Estate