Quanti modi di Fare e Rifare -Strangula Prievet

Sono contenta di partecipare a questo tipo di raccolta... sono un po' lenta a capire le cose.... ma quando ingrano ... nn mi fermo più!!! eheheheh

Ho eseguito la ricetta passo passo quella di Babà che bontà  ...

e nn so' xk ma quando penso al ragù napoletano mi viene in mente un film di Sofia Loren ..

c'è una scena nel film dove fanno vedere una pentola sul fuoco che ribolle lentamente...

Infatti cotto in questo modo il sugo è molto buono!

Mi è piaciuto molto

Ingredienti per il ragù

5 costine di maiale
5 ossa carnose di bovino
5 fette di bovino di spessore medio
2 litri di passato

 6 cucchiai di olio extravergine di pomodoro( + un cucchiaio di concentrato di pomodoro fatto in casa)

3 cipolle
sale q.b
pepe  q.b
aglio in fette 
prezzemolo 
parmigiano 
basilico 

• Preparare gli involtini, ponendo nel centro delle fettine di carne l'aglio, il prezzemolo. Spolverizzare con un pizzico di parmigiano, il sale e il pepe. Arrotolare le fettine su stesse e chiuderle con uno stuzzicadenti.

• Tagliare le cipolle a julienne e porle in un tegame dal fondo spesso insieme all'olio.
• Far soffriggere a fuoco medio. Quando le cipolle si saranno imbiondite ben bene, eliminarle dall'olio e aggiungere i pezzi di carne.

• Far rosolare la carne nell'olio e lasciar cuocere per circa trenta minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
• A questo punto, aggiungere il passato di pomodoro. Salare, pepare e aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero. 
• Quando il sugo inizierà a sobollire, abbassare la fiamma al minimo e lasciar andare per almeno 5 ore, girando di tanto in tanto, in modo che il pomodoro non si attacchi sul fondo del tegame. 
• 
  
•  Ingredienti per gli strangola preti (x 4 persone)
   400 gr di miscela per pasta Molino Chiavazza ( io farina 0 + farina di semola)
• acqua q.b.
• sale
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• Impastare la farina con tanta acqua (leggermente salata) quanta ne basta ad ottenere un impasto morbido e facile da lavorare.
• far riposare l'impasto per 15 minuti.
• Trascorso questo tempo, formare dei cilindri, grossi più o meno un dito, che andranno tagliati a tocchetti.
• Con l'aiuto del dito indice, incavare gli gnocchi.
• 
• cuocere in abbondante acqua salata. Saranno cotti, quando saliranno a galla.


• Condire con abbondante ragù.

quanti modi di fare e rifare

ricetta prossimo quanti modi di fare e rifare 6 maggio 2013

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