Budini di Pasqua

Il mese scorso ho trovato queste forme di uovo da Lidl ...stavano lì in attesa di essere ''provate''...

A dire il vero avevo provato a fare dei muffin.. o plum cake... ma nn ero soddisfatta!
Poi l'idea!  Faccio dei budini.... dolci al cucchiaio che vanno sempre bene.. se poi si aggiunge del cacao o cioccolato ... il successo è assicurato!

Ormai cerco di fare sempre qualcosa di alternativo al solito budino con il latte... volevo usare la gelatina in fogli..
Poi  mi sono ricordata che avevo dell'   agar agar .. un po' particolare... trovato da Naturasì...

Ho usato il latte di soia, mentre preparavo il budino al cioccolato ho pensato di fare un altro budino con latte di mandorla..... quello lo faccio io... acqua e mandorle frullate. In Sicilia è il classico '' biancomangiare''.

Sono venuti ottimi tutte e due. Budini leggeri davvero tutti vegetali, senza uova e latte che appesantiscono.

Poi si possono fare alla frutta sostituendo parte del liquido con polpa di frutta.

Per dolcificare ci sono tante alternative, davvero adesso come sostituire lo zucchero c'è l'imbarazzo della scelta....

Ma se piace l'idea e si hanno forme particolari si può usate  il preparato x  budino che vendono, sempre sostituendo il latte, anche lì c'è una vasta gamma x tutti i gusti!!!!
L'estate scorsa ho preparato latte di mandorla e granita di mandorla, ho fatto il video


INGREDIENTI
Budino al cacao
Latte di soia ml 450
Zucchero di canna integrale 2 cucchiai
cacao amaro 2 cucchiai
1 bustina di Araganta (o agar agar, la dose è sulla confezione, in base al liquido usato)
gelatina in fogli 5 x 500 ml. di liquido
olio di mandorle dolci

Budino latte di Mandorla

mandorle 3 manciate
acqua gr. 500
zucchero (o altro dolcificante) gr. 70
maizena gr. 60
fialetta aroma di mandorla o vaniglia

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Budino al cioccolato.

Se si usa la gelatina in fogli metterla in acqua fredda x 5 minuti x ammorbidire.

In una pentola mettere zucchero e cacao e sciogliere aggiungendo il latte di soia in modo che nn si formano grumi. Porre sul fuoco e portare a bollore. Spegnere e aggiungere la gelatina strizzata, far sciogliere, porre un po' a raffreddare e riempire le formine, che precedentemente sono state unte con olio di mandorle dolci, o altro olio vegetale. Io ho usato un pennellino xk le forme sono intarsiate.

Fare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

Budin latte di mandorla

Mettere le mandorle con l'acqua nel frullatore, frullare x qualche minuto, in modo che le mandorle si triturano bene.

In una ciotola mettere un colino a trama fitta,e dentro il colino un tovagliolo aperto bagnato e strizzato. Versare il miscuglio di acqua e mandorle. Strizzare prendendo il tovagliolo in mano e stringendo forte facendo colare il ''latte'' nella ciotola.Pesare il liquido ottenuto e aggiungere acqua x arrivare a gr. 500.

In una pentola mettere lo zucchero,  se si usa e la maizena, far sciogliere aggiungendo a filo il latte di mandorla senza formare grumi. Se si usa dolcificante liquido aggiungerlo,aggiungere l' aroma di mandorla. o aroma di vaniglia.

Porre sul fuoco e far addensare sempre mescolando.

Mettere nelle formine sempre unte con olio di mandorle dolci.

Far raffreddare e porre in frigo.

Ho aggiunto l'aroma di mandorla xk le mandorle sono insapore, si può aggiungere qualsiasi tipo di aroma.

 Il sapore è neutro.

Se si decide di usare della frutta, niente ananas e kiwi. Sciolgono la gelatina. 

con questa ricetta al contest 

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