Arrosto di Tacchino con Gelatina di Dolcetto

Le carni bianche nella mia cucina regnano...

mia figlia mi prende in giro, xk razzola il pollo in tutte le sue forme.

Ma anche il tacchino razzola, mi piace e qualche volta invece del solito arrosto

di manzo preparo l'arrosto di tacchino.

Prendo una bella coscia di tacchino e la tratto come un normale pezzo di carne.

La condisco e la lascio marinare nel vino x quasi mezza giornata.

Poi di buono c'è che lo affetti e si tiene in frigo x qualche giorno, se ne avanza...

Si può servire con purè o patate al forno o insalata.

Io l'ho servita con della rucola.

INGREDIENTI

coscia di tacchino 1

Gelatina di Dolcetto

olio evo

sale e pepe

rosmarino fresco

aglio 3-4 spicchi

vino rosso 250 ml

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Prendere la coscia ti tacchino fare delle piccole incisione, strofinare con sale e pepe. Prendere 3 spicchi d'aglio tagliarlo a filetti nn troppo sottili e inserire nelle incisione, anche degli aghi di rosmarino.

Porre la coscia in una ciotola e vessare il vino.Mettere in frigo x 2-3 ore rigirandolo di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di marinatura, in una casseruola mettere lo spicchio d'aglio pelato e schiacciato e qualche cucchiaio d'olio a fuoco lento. Dopo qualche minuto mettere a rosolare il la coscia di tacchino senza il vino.

Far rosolare lentamente.

 Io ho cotto la coscia di tacchino nella pentola a pressione, dopo la rosolatura ho aggiunto un bicchiere d'acqua e portato a cottura. Uso la pentola a pressione xk è un metodo di cottura veloce e sono sicura che la coscia è cotta a puntino. Poi la cottura in pentola a pressione rende tutto più saporito, ma forse è una mia impressione. Si può continuare la cottura sia sul fornello che in forno. I tempi di cottura si allungano.

Se si cuoce sul fornello aggiungere un bicchiere d'acqua e rigirare da tutti lati fino a cottura a fuoco lento, aggiungendo acqua se si riduce.

Cotta la coscia di tacchino, si elimina tutto l'aglio, si fa raffreddare x bene e si affetta. Affettarla quando è calda si spappola.

Filtrare il sughetto dell'arrosto, se si vuole sgrassato lasciarlo raffreddare ed eliminare il grasso che verrà in superficie. Se no mettere il sughetto filtrato in una padella, aggiungere 2 cucchiai di gelatina di dolcetto, far sciogliere. Nel frattempo scaldare la coscia ti tacchino affettata, porre su un piatto da portata caldo, nappare con il sughetto.

Servire con un contorno verde o patate al forno.

con questa ricetta partecipo al contest 

Arricciaspiccia Dolcemente Salato e MPrunotto