PASTICCIO DI TORTELLINI

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST 

RICICLARE - DI CRE-AZIONI IN CUCINA

Quando si tratta di riciclare mi scatta una molla! xk mi piace un sacco! significa far lavorare il cervello  più del solito! 

questa ricetta  secondo me è il classico riciclo nn solo x Natale ma anche qualsiasi festa che si ha in casa e ci sono diverse rimanenze che a guardarle singolarmente nn dicono niente... ma... mettendole insieme viene un capolavoro!

Quando l'ho preparata, qualche giorno fa, mio marita ha voluto fare il tris!! ma l'ho fermato al bis!!! ahahah

Io l'ho ''assaggiata'' giusto xk impazzisco x la pasta sfoglia! Ma devo dire che è davvero buona!  Volendo si può preparare di sana pianta! senza gli avanzi! 

Gli avanzi che ho usato io erano davvero di Natale! quasi tutti congelati x tirarli fuori al momento opportuno!

Quando ho visto il contest di questo mese di  CRE-AZIONI IN CUCINA, mi sono illuminata e messa all'opera!

 gli ingredienti riciclati sono:

tortellini in brodo o al ragù cotti (ma anche crudi, cioè da cuocere) [anche delle lasagne]

ragù

besciamella ( o panna)

Uova sode(facoltativo)

avanzi di salumi e formaggi

funghi trifolati 

parmigiano reggiano o pecorino( dipende dai gusti, o tutti e 2)

pasta sfoglia

avanzi di tuorli o albumi x spennellare la sfoglia

Pepe nero(facoltativo)

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Per prima cosa sistemare la sfoglia su un tegame che serva anche da portare in tavola io ho usato uno di coccio.Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo  le pareti della sfoglia, in modo che cuocia e nn resta cruda la sfoglia.

Di solito le sfoglie acquistare in rotolo hanno già la carta forno, quindi basta posizionare la sfoglia con la carta forno direttamente nella teglia.

Fatto ciò, prendere una ciotola capiente, mettere  i tortellini, ragù, formaggi e salumi tagliati a dadini, i funghi, besciamella o panna o tutte e 2, uova sode,una spolverata di formaggio grattugiato abbondante e pepe nero.

Rimestare delicatamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamano, versare sulla sfoglia e pianeggiare un po'.

Adesso ci sono 2 soluzioni x la chiusura, se  il tegame è piccolo si ricopre con la sfoglia stessa ripiegandola sul ripieno, se il tegame e più grande si mette su un altro foglio di pasta sfoglia senza carta forno e si sigillano i bordi facendo un camino al centro della sfoglia in modo che cuocendo in forno esca il vapore.

Spennellare con il tuorlo o l'albume avanzato o anche semplicemente latte!

Ritagliare la carta forno in eccedenza x evitare che bruci durante la cottura.

Mettere in forno a 190C° x una mezz'oretta, dipende dal forno, io comincio la cottura dalla base, coprendo il sopra con foglio di alluminio, cotta la base posiziono   a metà forno, tolgo alluminio e finisco la doratura della sfoglia. Deve cuocere solo la sfoglia, il ripieno e già cotto. 

Io nn so' come sono riuscita a sfilare la carta forno senza rompere il pasticcio, lo rimesso nel tegame di cottura e servito in tavola!

ACCORGIMENTI

Il mio tegame era piccolo e ho usato solo una sfoglia, anche xk ne ho altre e le vorrei conservare x altri ricicli..o qualche cena improvvisata.. cosa che mi è capitata proprio la sera del 1 gennaio... anche quello un riciclo proprio fatto all'ultimo momento e correndo...ahahah ma quella è un altra storia! se riesco provo a pubblicare prima che scada la mezzanotte!!! ehehehe