TARTUFI AL CIOCCOLATO SPEZIATI

 CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI 

''LE MAGHE DELLE SPEZIE''

Questi cioccolatini nn sono difficili da preparare, certo dipende dalla dimestichezza e la pazienza soprattutto.

Ma è sempre valido il detto ..volere e potere..eheheeh...Preparandoli ho usato solo un rosso d'uovo, metà burro e del fruttosio invece della zucchero.. che ne o messo 40gr. invece di 50gr. La quantità del cioccolato nn l'ho dimezzata. Il burro e l'uovo mi sembravano eccessivi. Poi o pastorizzato il rosso con uno sciroppo di zucchero caldo, bollente direi, così niente pericoli x l'uovo crudo, visto che ce' sempre la fobia x la salmonella! Quando  trovo ricette con uovo crudo, ba montare con zucchero, lo pastorizzo, così sto tranquilla. Sono buoni , burrosi ovviamente e speziati quelli al peperoncino particolari ..a ci piace un gusto sprint... la dose del peperoncino è a propria discrezione... dipende da quanto si vuol far sentire il piccante!!!

ma si può usare della paprica forte. Diciamo che un po' più ''delicata''..eheheh  il mio palato diciamo che x sentire il peperoncino ..devo abbondare...eheheheh xk ''leggermente piccante'' nn mi va bene...:-D Le spezie si possono sostituire a proprio gradimento chiodi di garofano..zenzero...

INGREDIENTI

CIOCCOLATO FONDENTE AMARO ( MINIMO DA 70 % ) GR. 60 

ROSSI D'UOVO 2

50 GR. DI ZUCCHERO 

100 GR. DI BURRO MORBIDO

PEPERONCINO IN POLVERE Q.B.

CANNELLA IN POLVERE Q.B.

CACAO IN POLVERE Q.B.

ZUCCHERO A VELO Q.B. (FACOLTATIVO)

ACQUA Q.B.

@@@@@@

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Dalla dose di zucchero prenderne un cucchiaio e metterlo in una ciotola con i  rossi d'uovo.

In un pentolino mettere il rimanente zucchero con un dito d'acqua portare a bollore x 5 minuti a fuoco dolce,

nn rigirare con nessun cucchiaio.

Aspettando che si formi lo sciroppo di acqua e zucchero

con lo sbattitore montare i rossi con lo zucchero.

quando lo sciroppo è pronto

versarlo a filo sulle uova montate e continuare a sbattere fino a montarlo e raffreddare un po'.

Aggiungere il cioccolato fuso e un po' freddo( tiepido) continuare a sbattere...

aggiungere il burro morbido e continuare a montare con le fruste elettriche fini ad amalgamare tutto.

Diciamo che così è pronto.

Prendere una spatola e compattare. 

Dividere il composto in diverse ciotole in base alle spezie che si vogliono aggiungere

x aggiungere le diverse spezie,

se  si aggiunge solo una spezia e nn è necessario.

Amalgamare la spezia scelta al composto,

porre in frigo almeno x mezzora.

Trascorso il tempo, formare delle palline con le mani,

porle su un piatto e rimettere in frigo.

Fare solidificare e poi tirarle fuori dal frigo e passare le palline o nel cacao amaro 

o nello zucchero a velo.

Io o passato quelli alla cannella nel cacao amaro  

e quelli al peperoncino nello zucchero al velo!

ovviamente si conservano in frigo... x quanto... un paio di giorni ...

se resistono 

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BANNER DEL CONCORSO 

Contest di Monica del 

"L'Emporio 21" 

BANNER DELL'AZIENDA

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