lunedì 25 novembre 2013

Fior di Brioche alla Nutella



Ultimamente vado spesso su facebook e nn so' come mi ritrovo iscritta in 2 gruppi dove si pubblicano dolci a go go!!! Uno gruppo lo conosco da tempo, conosco più che altro chi ha il blog, ricette superlative.

L'altro gruppo nn  credo di averlo mai visto.

Sono 2 i dolci che vanno alla grande e io nn ho resistito a nn farli.

A forza di vedere tutte le ragazze sfornare questa meraviglia nn potevo nn farla eh!!!

Mi piaceva '' l'intreccio'', mi affascinava il risultato e così l'ho preparato!

Mezza dose però, xk  tutta era troppo grande.

Non amo molto la nutella a dire il vero, infatti ho un altra idea, che magari farò.


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la ricetta l'ho presa da questo blog dolcissima Stefy.

Ingredienti:
550 gr di farina manitoba
200 ml di latte
60 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 vasetto di nutella
zucchero  a velo
1 tuorlo e latte
zucchero di canna
Scaldare il latte e in una parte fate sciogliere il burro,nell’altra il lievito di birra.
Mettete nell’impastatrice le uova,lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte e azionate la macchina. Poi aggiungete la farina setacciata e infine il restante latte con il burro.
Fate lavorare la macchina per circa 10/15 minuti..finchè non si sarà formate un composto liscio ed omogeneo che si stacca dalla ciotola.
Formate un panetto con le mani e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio nel forno spento con la luce accesa per tre ore.
Passato il tempo necessario,dividetelo in quattro parti e stendetelo con un mattarello formando un cerchio della misura della teglia (quindi di 28 cm di diametro)
Nel primo disco che avrete già messo sopra la teglia,ricoperta di burro e farina,spalmate la nutella,poi ricopritelo con un altro cerchio e rispalmate,ripetete lìoperazione con il terzo disco e infine coprite il tutto con l’ultimo che lascerete vuoto.
Tagliare 16 fette,lasciando integra la parte centrale. Io ho preferito usare la forbice,perchè il coltello non tagliava bene.
Prendere due fette alla volta e giratele due volte su se stesse verso l’esterno(guardate il video alla fine della ricetta per essere più sicuri),unite le estremità e rigirarle all’interno,ripetendo il tutto per tutte le coppie.
A questo punto,chiudete la teglia con il cerchio apribile e mettetela a riposare di nuovo in forno per 45 minuti,sempre con un canovaccio sopra.
Preriscaldate il forno,spennetallate tutta la superficie del vostro Fiore di Pan Brioche con uno sbattuto di tuorlo e latte. Spolverate con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 30 minuti in forno statico.
Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo sulla superficie,ricoprite tutto con un foglio d’alluminio.
Lasciate raffreddare,togliete dalla tortiera,spolverate con zucchero a velo e il Fiore di Pan Brioche è pronto per essere mangiato 
Cliccando QUI troverete il tutorial per capire meglio il procedimento 
Ho copiato tutto il procedimento.

io ho usato farina 00 per pizza , olio al posto del burro,
levito di birra  liofilizzato.

Invece di lievitare l'impasto tutto insieme l'ho subito
diviso in panetti, i miei sono di 100gr ciascuno .
Perché ripeto ho impastato mezza dose di tutti gli ingredienti. 


 panetti lievitati dopo 2 ore


fiore pronto e messo a lievitare in forno caldo spento x 1 ora

fiore di brioche cotto





mercoledì 6 novembre 2013

Stracotto di Manzo con Polenta - Quanti Modi di Fare e Rifare




Oggi siamo a casa di Daniela, per preparare questo piatto molto buono.

In casa mi a d'inverno si prepara spesso la polenta, di solito la servo con il solito sugo di maiale, salsicce e costine.


Con l'arrosto nn mi è mai capitato! Beh ! Sono e siamo rimasti tutti soddisfatti!!!
Quindi!!! Grazie Daniela per questa ricetta! speciale! almeno per me che non avevo mai provato a servire così la polenta!!

L'ho preparata per il pranzo nel giorno del compleanno del ''cucciolo'' di casa che compiva 21 anni... si si lo so sono tanti 21 anni ... ma secondo me, nella mia testa, è fermo ai 15 anni...ahaahaah

Per la festa in famiglia lui a voluto le lasagne.... ma x pranzo ho deciso io .... e invece del solito piatto, magari bistecca e insalata...... Stracotto e Polenta!!!! ehehehe

Ne ho approfittato anche xk a pranzo c'era mia figlia che a causa di una dieta nn puo' mangiare pane e pasta tradizionali ....
allora la polenta cadeva a pennello!!! ehehehe



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Ho fatto un po' a modo mio..

Prima di tutto ho preso la pentola a pressione, se posso cuocio con quella per tanti motivi,
ma 2 principalmente, perché tutto risulta tenero e più saporito, quindi....

Nella pentola a pressione ho messo una cipolla grande affettata e uno spicchio d'aglio,e 2 cucchiai d'olio,

ho aggiunto la carne,del salamoia ( sale condito con delle erbe aromatiche) un po' di stecca di cannella e 1 chiodo di garofano.

Ho fatto rosolare la carne, poi ho aggiunto mezzo bicchiere di vino rosso  e 2 bicchieri di acqua.

Non ho aggiunto la polpa di pomodoro.

Ho cotto la carne per 2 ore.

 Con la pentola a pressione  si cuoce a temperature basse dopo il fischio.

Ho controllato la cottura dopo un ora, più che altro per la quantità di acqua.

Ho aggiunto altri 2 bicchieri d'acqua in modo che a fine cottura restasse il sughetto per servirlo con la polenta.

Quando la carne era pronta si sfilacciava alla perfezione, era morbida e succulenta  mmmm che delizia!!!ahahah


Ho cotto la polenta, quella precotta.

Da qualche anno oltre il sale aggiungo qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, siciliano,
la polenta cotta così ha un ottimo sapore!

Ho versato la polenta in fondine individuali accompagnata con lo stracotto!!

Mi sono divertita a preparare questo piatto e anche a gustarlo fino all'ultimo boccone!!!

Quest'inverno lo preparerò spesso! 

Anche se ci vuole tempo per la cottura della carne nn è così laborioso da preparare!

Almeno per me!!! eheheheh









Ricetta di Daniela (no blogger)
con questa ricetta partecipo al contest




la ricetta del prossimo mese 
JeAle