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Granita e Latte di Mandorla
mandorle gr. 200 - 250
zucchero gr. 100 - 150
acqua1 litro e mezzo
vaniglia 1 fialetta
aroma di mandorla 1 fialetta
cannella in polvere q.b.
chiodi di garofano in polvere q.b.
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Per prima cosa scaldare un po' l'acqua e sciogliere lo zucchero,
frullare le mandorle.
Se si ha un frullatore abbastanza grande frullare tutto insieme,
mandorle e parte dell'acqua, non tutta, il resti i aggiunge man mano che si strizza e si torce...
nel video si vede come procedere..
se no si frullano le mandorle un po' alla volta,
una volta frullare e rese quasi in polvere, nn troppo se no esce l'olio, si mette nel frullatore una
parte d'acqua e una di mandorle, man mano che si frullano si versano su un tovagliolo bagnato e strizzato
poggiato su una ciotola
questo è il procedimento
strizzare e torcere per far si che ottenga il latte di mandorla
una volta che si fatto tutto, questa è la quantità di latte di mandorla ottenuta,
a questo punto si aggiungono metà delle fialette di vaniglia e metà di aroma mandorla,
poca cannella e poco chiodi di garofano..
poi di pende dai gusti..io abbondo un po' perchè mi piace la cannella, con l'aroma di mandorla
mettete poche gocce perché è persistente,
a questo punto si filtra di nuovo,
serve un imbuto un colino e un tovagliolo pulito,
si filtra x gli eventuali pezzetti di mandorla che sono sfuggiti
al primo filtraggio e anche e le impurità.
Io ho riempito una bottiglia di vetro da un litro,
con il rimanente latte ancora da filtrare ho fatto la granita..
ho filtrato senza tovagliolo e messo in una ciotola di acciaio e poi in freezer
nel video si vedono i passaggi che ho fatto per ottenere la granita..
Si fa gelare qualche ora, c'è chi ogni mezzora la rigira un po', io mi dimentico,
poi la rompo la massa gelata che si è ottenuta con un cucchiaio, la metto nel bicchiere del frullatore, aggiungo un po' di latte di mandorla ed ho ottenuto la mia granita cremosa e profumata, vi posso garantire che nn è diversa da quella siciliana, il gusto e la consistenza sono uguali.
Il video credo sia dettagliato.
Per le brioches ho sperimentato diverse ricette trovate in rete,
ma non proprio soddisfatta. ne ho trovata una in questi giorni,
che devo provare, la lievitazione è lunga, ma credo sia proprio quella che cercavo.
