martedì 6 maggio 2014

QUICHE LORRAINE - Quanti Modi di fare e Rifare



Oggi grazie ad Anna e Ornella siamo a casa mia!!!

Che onore davvero!!!Sono molto emozionata!!!

Mi piace preparare le Torte salate perché  per me sono ''sbrigative''!!! eheehehe dite di no??

Questa volta per necessità ho preparato la torta intera invece che a monoporzione...
Volevo fare una presentazione particolare.

Ma nn è la solita portate di carne... piatto unico.. con un contorno fresco si accontenta tutti
in modo stuzzicante!

Oggi preparo la mia quiche con carciofi e bacon.
Davvero gustosa.Mia figlia se l'è portata al lavoro !!! ahahaha

Molto pratica anche fredda va bene, secondo  me!!


Pasta brisè


Farina           gr. 200
Burro freddo gr.  90
Acqua          gr. 70-80
Sale             gr.     5

Impastare la farina con il burro, sale , tipo sabbia, aggiungere  l'acqua,la (la quantità di acqua  dipende dall'umidità della farina) ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto dentro un sacchetto per alimenti o pellicola e tenere in frigo per 2 ore.


Ripieno
Carciofi 3
cipolla un pezzetto
panna da cucina 150 ml
bacon 50 gr.
uova 2
formaggio pecorino primo sale grattugiato gr. 50(o groviera o fontina o altro formaggio a piacere )
parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
olio evo qb
sale pepe qb


Preparare il ripieno.
In una padella mettere un cucchiaio d'olio, la cipolla tritata, bacon tagliato a pezzetti, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere  2 carciofi puliti e privati della foglie più dure e tagliatia fette  per lungo, mettere mezzo bicchiere d'acqua e far ridurre, devono restare asciutti.Salare e pepare.
Freddi i carciofi metterli in un ciotola , aggiungere uova, i formaggi,la panna, sale qb. Sbattere il composto x qualche minuto s amalgamare gli ingreidienti

Trascorse le ore di riposo della brisè, spianarla a un altezza di 3-5 mm.   Foderare la teglia con la pasta brisè, bucherellare il fondo e i lati con i rebbi di una forchetta, ricoprire di alluminio mettere dei ceci secchi e fare una prima cottura di 10 -15 minuti a 190°C.

Con il terzo carciofo si prepara la decorazione , facoltativa.
Tagliare il carciofo a fette per lungo e friggerli in un po' d'olio, metterli in un foglio di carta da cucina per togliere l'unto in eccesso.

Togliere  dal forno ,eliminare ceci e alluminio, riempire la pasta brisè con il ripieno, rimettere in forno fino a doratura , circa 10- 15 minuti a forno  statico.
Fare raffreddare e guarnire a girandola con il carciofo fritto a parte il centro della quiche .





con questa ricetta partecipo al contesto





Il 6 giugno tutti a casa della simpaticissima e carinissima Lucia!

a gustare i tortelli di San Giovanni