domenica 30 marzo 2014

Baci di Dama al Cioccolato




La ricetta l'ho presa dal blog di Adriano , profumo di lievito 
ingredienti
frina 00 gr 150 (proteine 8,3 trovata all' Eurospin)
fecola o amido gr.50
farina di riso gr. 50
cacao amaro gr. 30
2 rossi d'uovo
acqua fredda di frigo q.b.
burro freddo morbido gr. 150
zucchero al velo vanigliato gr. 100-150
sale gr. 1
succo di limone gr. '5'
stecca di vaniglia o zeste di limone
aroma di mandorla
crema spalmabile al cioccolato



io ho usato la nocciolata Rigoni di Asiago, ma preferisco la Novi.la nutella nn mi piace tantissimo.
Per sbaglio ho scoperto che sostituendo gli albumi con con acqua fredda l'impasto è friabile,x una frolla morbida sostituisce qualche uovo con il miele,
le uova le pesa, n a numero.
La sua ricetta è x un kg di farina.. io ho ridotto di parecchio!!
Ho aggiunto l'aroma di mandorla xk pensavo stesse bene, sono venuti molto profumati:-)
La frolla di Adriano nasce bianca,io ho aggiunto cacao.
x fare i baci di dama si sostituisce parte della farina con con nocciole o mandorle frullate.. ma preferisco senza.
ho impastato velocemente gli ingredienti con una spatola, si usa la planetaria, xk le mani riscaldano gli ingredienti.
Messo impasto in un sacchetto x alimenti e o tenuto mezza giornata in frigo.
Sempre velocemente ho fatto dei serpentelli tagliato a tocchetti fatto palline un po' piu grandi di una nocciola e diviso in 2, poggiato su una placca foderata con carta forno, cotto in forno a 180 gr. x 20 m circa.
Appena freddi li ho accoppiati farcendo con la crema spalmabile.
faccio parecchie ricette di Adriano e riescono tutte, ma poi fa il 'piccolo chimico'.. e spiega le cose x bene, nn ho mai fatto una frolla cosi buona
Questo è il suo blog
http://profumodilievito.blogspot.it/2008/02/la-frolla.html






3 commenti:

  1. Che belli e buoni questi bacetti... Certo, gli originali prevedono la farina di mandorle o di nocciole... ma... sai che ti dico? A me piacciono anche cosi!!! :-)

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  2. Play Bazaar mina jio hanji gona hio ping go chin, Dino kala rusro paki jama hino fari. Dara gun a tita kuna hali tula pula je mau. Kunalu po. Satta King hoi mono jaki tuma.

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